Volailles de Vendée

Les Volailles de Vendée bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui valorise le savoir-faire avicole du département de la Vendée, dans la région des Pays de la Loire. La Vendée est une terre d'élevage réputée, où l'agriculture occupe une place prépondérante dans l'économie et la culture locales. Le paysage vendéen, composé de bocage, de marais et de plaines céréalières, offre une diversité d'environnements propices à l'élevage en plein air de volailles de qualité. Le bocage vendéen, avec ses prairies bordées de haies et ses chemins creux, constitue un cadre naturellement protecteur pour les volailles qui y trouvent ombre, abri et ressources alimentaires variées. Le climat océanique de la Vendée, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et des précipitations bien réparties, permet un élevage en plein air tout au long de l'année. L'herbe y pousse généreusement, apportant aux volailles un complément nutritif naturel appréciable. L'élevage de volailles en Vendée est une tradition ancienne, héritée des pratiques fermières qui faisaient des basses-cours un élément essentiel de l'exploitation agricole. Les marchés aux volailles de Challans, Fontenay-le-Comte et d'autres villes vendéennes ont contribué à forger une exigence de qualité qui se retrouve aujourd'hui dans l'IGP. Les souches sélectionnées sont des races à croissance lente, choisies pour la qualité de leur chair et leur adaptation au terroir vendéen. Le cahier des charges impose un élevage en plein air avec accès à des parcours enherbés spacieux. L'alimentation repose sur des céréales, principalement du blé et du maïs, complétées par les ressources naturelles des parcours. La durée d'élevage est nettement supérieure à celle de l'élevage conventionnel. L'appellation couvre plusieurs catégories de volailles, du poulet fermier au chapon en passant par la poularde. La chair des Volailles de Vendée se caractérise par sa fermeté, sa jutosité et ses saveurs franches et bien définies. La viande est savoureuse, avec un grain fin et une texture agréable en bouche. La peau est fine et prend une belle couleur dorée à la cuisson. Ces volailles accompagnent merveilleusement les produits du terroir vendéen. La singularité de cette appellation tient à la richesse et à la diversité du terroir vendéen, entre bocage, marais et plaines, qui offre aux volailles un cadre d'élevage en plein air d'une qualité remarquable.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0