Eau-de-vie de vin des côtes-du-rhône ou Fine des côtes-du-rhône

L Eau-de-vie de vin des cotes-du-rhone, egalement connue sous le nom de Fine des cotes-du-rhone, beneficie d une indication geographique protegee qui valorise une eau-de-vie obtenue par la distillation de vins produits dans l aire viticole des Cotes du Rhone. La zone de production s etend le long de la vallee du Rhone, de Vienne au nord a Avignon au sud, couvrant des communes de la Drome, du Vaucluse, du Gard, de l Ardeche et du Rhone. Contrairement au marc, qui est distille a partir des residus solides du raisin, la fine est elaboree par la distillation de vin, ce qui produit une eau-de-vie plus delicate, plus fruitee et plus elegante. Les vins utilises pour la fabrication de la Fine des cotes-du-rhone sont issus des cepages traditionnels du vignoble rhodanien : grenache, syrah, mourvedre, cinsault, viognier, marsanne et roussanne. La diversite de ces cepages et la richesse du terroir rhodanien conferent a l eau-de-vie une complexite aromatique remarquable. La distillation s effectue dans des alambics en cuivre, selon des methodes qui privilegient la finesse et l extraction des aromes les plus delicats du vin. L eau-de-vie peut etre commercialisee jeune, limpide et fruitee, ou vieillie en futs de chene, ou elle acquiert couleur, rondeur et complexite. A la degustation, la Fine des cotes-du-rhone jeune offre un nez delicat de raisin frais, de fleurs et de fruits blancs. Apres vieillissement, elle developpe des aromes de vanille, de miel, d epices, de fruits confits et de bois. En bouche, elle revele une finesse et une elegance remarquables, avec une texture soyeuse et une longueur aromatique qui temoigne de la qualite des vins utilises. La Fine des cotes-du-rhone se deguste en digestif et accompagne les desserts et les chocolats. L IGP protege cette tradition de distillation viticole rhodanienne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0