Framboise d’Alsace
La Framboise d Alsace beneficie d une indication geographique protegee qui valorise une eau-de-vie de fruits produite dans l ensemble de la region alsacienne, couvrant les departements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. Cette eau-de-vie est obtenue par la distillation de framboises cultivees ou cueillies a l etat sauvage dans les forets et les vergers d Alsace, ou ce fruit trouve des conditions de croissance ideales dans les vallees vosgiennes. La tradition de la distillation des fruits en Alsace remonte au seizieme siecle, lorsque les paysans alsaciens commencerent a transformer leurs recoltes de fruits en eaux-de-vie pour les conserver et les valoriser. La framboise, abondante dans les sous-bois vosgiens et les jardins de la plaine alsacienne, devint naturellement l un des fruits les plus prises pour cette production. Les framboises sauvages, particulierement aromatiques, etaient cueillies en ete dans les clairieres et les lisieres de forets. La fabrication de la Framboise d Alsace suit un processus delicat qui demande un savoir-faire expert. Les framboises fraiches sont mises a macerer puis a fermenter lentement, avant d etre distillees dans des alambics en cuivre. La distillation de la framboise est reputee difficile, car ce fruit delicat supporte mal la chaleur excessive. Le distillateur doit maitriser parfaitement la temperature et le rythme de la distillation pour capturer les aromes fugaces de la framboise sans les alterer. L eau-de-vie obtenue est limpide et transparente, d une grande purete. A la degustation, la Framboise d Alsace offre un nez extraordinairement fidele au fruit frais, avec des aromes intenses de framboise mure, accompagnees de notes florales subtiles et d une touche de violette. En bouche, elle revele une douceur fruitee enveloppante, une texture soyeuse et une remarquable longueur aromatique. Cette eau-de-vie se deguste en digestif, a temperature ambiante, et accompagne merveilleusement les desserts a base de fruits rouges. L IGP protege cette tradition de distillation fruitiere typiquement alsacienne.
Produits
- Framboise d’Alsace Eaux-de-vie de fruits
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Framboise d’Alsace
880 communes
AAchenheim, Adamswiller, Albé, Algolsheim, Alteckendorf, Altenach, Altenheim, Altkirch, Altorf, Altwiller, Ammerschwihr, Andlau, Andolsheim, Appenwihr, Artolsheim, Artzenheim, Aschbach, Aspach, Aspach-Le-Bas, Aspach-Michelbach, Asswiller, Attenschwiller, Aubure, Avolsheim · BBaerendorf, Balbronn, Baldenheim, Baldersheim, Balgau, Ballersdorf, Balschwiller, Baltzenheim, Bantzenheim, Barembach, Barr, Bartenheim, Bassemberg, Battenheim, Batzendorf, Beblenheim, Beinheim, Bellefosse, Bellemagny, Belmont, Bendorf, Benfeld, Bennwihr, Berentzwiller, Berg, Bergbieten, Bergheim, Bergholtz, Bergholtzzell, Bernardswiller, Bernardvillé, Bernolsheim, Bernwiller, Berrwiller, Berstett, Berstheim, Betschdorf, Bettendorf, Bettlach, Bettwiller, Biblisheim, Biederthal, Biesheim, Bietlenheim, Biltzheim, Bilwisheim, Bindernheim, Bischheim, Bischholtz, Bischoffsheim, Bischwihr, Bischwiller, Bisel, Bissert, Bitschhoffen, Bitschwiller-Lès-Thann, Blaesheim, Blancherupt, Blienschwiller, Blodelsheim, Blotzheim, Bollwiller, Bolsenheim, Boofzheim, Bootzheim, Bosselshausen, Bossendorf, Bourbach-Le-Bas, Bourbach-Le-Haut, Bourg-Bruche, Bourgheim, Bouxwiller, Bouxwiller, Breitenau, Breitenbach, Breitenbach-Haut-Rhin, Bretten, Breuschwickersheim, Brinckheim, Bruebach, Brumath, Brunstatt-Didenheim, Bréchaumont, Buethwiller, Buhl, Buhl, Burbach, Burnhaupt-Le-Bas, Burnhaupt-Le-Haut, Buschwiller, Bust, Buswiller, Butten, Bœrsch, Bœsenbiesen · CCarspach, Cernay, Chalampé, Chavannes-sur-L'étang, Châtenois, Cleebourg, Climbach, Colmar, Colroy-La-Roche, Cosswiller, Courtavon, Crastatt, Crœttwiller · DDachstein, Dahlenheim, Dalhunden, Dambach, Dambach-La-Ville, Dangolsheim, Dannemarie, Daubensand, Dauendorf, Dehlingen, Dessenheim, Dettwiller, Diebolsheim, Diedendorf, Dieffenbach-Au-Val, Dieffenbach-Lès-Wœrth, Dieffenthal, Diefmatten, Diemeringen, Dietwiller, Dimbsthal, Dingsheim, Dinsheim-sur-Bruche, Dolleren, Domfessel, Donnenheim, Dorlisheim, Dossenheim-Kochersberg, Dossenheim-sur-Zinsel, Drachenbronn-Birlenbach, Drulingen, Drusenheim, Duntzenheim, Duppigheim, Durlinsdorf, Durmenach, Durningen, Durrenbach, Durrenentzen, Durstel, Duttlenheim · EEberbach-Seltz, Ebersheim, Ebersmunster, Eckartswiller, Eckbolsheim, Eckwersheim, Eglingen, Eguisheim, Eichhoffen, Elbach, Elsenheim, Emlingen, Engwiller, Ensisheim, Entzheim, Epfig, Erckartswiller, Ergersheim, Ernolsheim-Bruche, Ernolsheim-Lès-Saverne, Erstein, Eschau, Eschbach, Eschbach-Au-Val, Eschbourg, Eschentzwiller, Eschwiller, Eteimbes, Ettendorf, Eywiller · FFalkwiller, Fegersheim, Feldbach, Feldkirch, Fellering, Ferrette, Fessenheim, Fessenheim-Le-Bas, Fislis, Flaxlanden, Flexbourg, Folgensbourg, Forstfeld, Forstheim, Fort-Louis, Fortschwihr, Fouchy, Fouday, Franken, Friedolsheim, Friesen, Friesenheim, Frohmuhl, Fréland, Frœningen, Frœschwiller, Fulleren, Furchhausen, Furdenheim · GGalfingue, Gambsheim, Geishouse, Geispitzen, Geispolsheim, Geiswasser, Geiswiller-Zœbersdorf, Gerstheim, Gertwiller, Geudertheim, Gildwiller, Goldbach-Altenbach, Gommersdorf, Gottenhouse, Gottesheim, Gougenheim, Goxwiller, Grandfontaine, Grassendorf, Grendelbruch, Gresswiller, Gries, Griesbach-Au-Val, Griesheim-Près-Molsheim, Griesheim-sur-Souffel, Grussenheim, Gueberschwihr, Guebwiller, Guevenatten, Guewenheim, Gumbrechtshoffen, Gundershoffen, Gundolsheim, Gungwiller, Gunsbach, Gunstett, Guémar, Gœrlingen, Gœrsdorf · HHabsheim, Haegen, Hagenbach, Hagenthal-Le-Bas, Hagenthal-Le-Haut, Haguenau, Handschuheim, Hangenbieten, Harskirchen, Hartmannswiller, Hatten, Hattmatt, Hattstatt, Hausgauen, Hecken, Hegeney, Heidolsheim, Heidwiller, Heiligenberg, Heiligenstein, Heimersdorf, Heimsbrunn, Heiteren, Heiwiller, Helfrantzkirch, Hengwiller, Herbitzheim, Herbsheim, Herrlisheim, Herrlisheim-Près-Colmar, Hessenheim, Hettenschlag, Hilsenheim, Hindisheim, Hindlingen, Hinsbourg, Hinsingen, Hipsheim, Hirschland, Hirsingue, Hirtzbach, Hirtzfelden, Hochfelden, Hochstatt, Hochstett, Hoffen, Hohengœft, Hohfrankenheim, Hohrod, Holtzheim, Hombourg, Horbourg-Wihr, Houssen, Hunawihr, Hundsbach, Huningue, Hunspach, Hurtigheim, Husseren-Les-Châteaux, Husseren-Wesserling, Huttendorf, Huttenheim, Hégenheim, Hésingue, Hœnheim, Hœrdt · IIchtratzheim, Illfurth, Illhaeusern, Illkirch-Graffenstaden, Illtal, Illzach, Ingenheim, Ingersheim, Ingolsheim, Ingwiller, Innenheim, Issenhausen, Issenheim, Ittenheim, Itterswiller · JJebsheim, Jetterswiller, Jettingen, Jungholtz · KKaltenhouse, Kappelen, Katzenthal, Kauffenheim, Kaysersberg Vignoble, Keffenach, Kembs, Kertzfeld, Keskastel, Kesseldorf, Kienheim, Kiffis, Kilstett, Kindwiller, Kingersheim, Kintzheim, Kirchberg, Kirchheim, Kirrberg, Kirrwiller, Kleingœft, Knœringue, Knœrsheim, Kogenheim, Kolbsheim, Krautergersheim, Krautwiller, Kriegsheim, Kruth, Kunheim, Kurtzenhouse, Kuttolsheim, Kutzenhausen, Kœstlach, Kœtzingue · LLa Broque, La Petite-Pierre, La Vancelle, La Wantzenau, Labaroche, Lalaye, Lampertheim, Lampertsloch, Landersheim, Landser, Langensoultzbach, Lapoutroie, Largitzen, Laubach, Lautenbach, Lautenbachzell, Lauterbourg, Lauw, Le Bonhomme, Le Haut Soultzbach, Le Hohwald, Leimbach, Lembach, Leutenheim, Levoncourt, Leymen, Lichtenberg, Liebenswiller, Liebsdorf, Ligsdorf, Limersheim, Lingolsheim, Linsdorf, Linthal, Lipsheim, Littenheim, Lixhausen, Lièpvre, Lobsann, Lochwiller, Logelheim, Lohr, Lorentzen, Lucelle, Luemschwiller, Lupstein, Luttenbach-Près-Munster, Lutter, Lutterbach, Lutzelhouse · MMackenheim, Mackwiller, Maennolsheim, Magny, Magstatt-Le-Bas, Magstatt-Le-Haut, Maisonsgoutte, Malmerspach, Manspach, Marckolsheim, Marlenheim, Marmoutier, Masevaux-Niederbruck, Matzenheim, Meistratzheim, Melsheim, Memmelshoffen, Menchhoffen, Merkwiller-Pechelbronn, Mertzen, Mertzwiller, Merxheim, Metzeral, Meyenheim, Michelbach-Le-Bas, Michelbach-Le-Haut, Mietesheim, Minversheim, Mittelbergheim, Mittelhausbergen, Mittelschaeffolsheim, Mittelwihr, Mittlach, Mitzach, Mollau, Mollkirch, Molsheim, Mommenheim, Monswiller, Montreux-Jeune, Montreux-Vieux, Moosch, Mooslargue, Morsbronn-Les-Bains, Morschwiller, Morschwiller-Le-Bas, Mothern, Muespach, Muespach-Le-Haut, Muhlbach-sur-Bruche, Muhlbach-sur-Munster, Mulhausen, Mulhouse, Munchhausen, Munchhouse, Mundolsheim, Munster, Muntzenheim, Munwiller, Murbach, Mussig, Muttersholtz, Mutzenhouse, Mutzig, Mœrnach · NNambsheim, Natzwiller, Neewiller-Près-Lauterbourg, Neubois, Neuf-Brisach, Neugartheim-Ittlenheim, Neuhaeusel, Neuve-Église, Neuviller-La-Roche, Neuwiller, Neuwiller-Lès-Saverne, Niederbronn-Les-Bains, Niederentzen, Niederhaslach, Niederhausbergen, Niederhergheim, Niederlauterbach, Niedermodern, Niedermorschwihr, Niedernai, Niederrœdern, Niederschaeffolsheim, Niedersoultzbach, Niedersteinbach, Niffer, Nordheim, Nordhouse, Nothalten · OObenheim, Oberbronn, Oberbruck, Oberdorf-Spachbach, Oberentzen, Oberhaslach, Oberhausbergen, Oberhergheim, Oberhoffen-Lès-Wissembourg, Oberhoffen-sur-Moder, Oberlarg, Oberlauterbach, Obermodern-Zutzendorf, Obermorschwihr, Obermorschwiller, Obernai, Oberrœdern, Obersaasheim, Oberschaeffolsheim, Obersoultzbach, Obersteinbach, Oderen, Odratzheim, Oermingen, Offendorf, Offwiller, Ohlungen, Ohnenheim, Oltingue, Olwisheim, Orbey, Orschwihr, Orschwiller, Osenbach, Ostheim, Osthoffen, Osthouse, Ostwald, Ottersthal, Otterswiller, Ottmarsheim, Ottrott, Ottwiller · PPetersbach, Petit-Landau, Pfaffenheim, Pfalzweyer, Pfastatt, Pfetterhouse, Pfulgriesheim, Plaine, Plobsheim, Porte du Ried, Preuschdorf, Printzheim, Puberg, Pulversheim · QQuatzenheim · RRaedersdorf, Raedersheim, Rammersmatt, Rangen, Ranrupt, Ranspach, Ranspach-Le-Bas, Ranspach-Le-Haut, Rantzwiller, Ratzwiller, Rauwiller, Reichsfeld, Reichshoffen, Reichstett, Reinhardsmunster, Reiningue, Reipertswiller, Retschwiller, Retzwiller, Reutenbourg, Rexingen, Rhinau, Ribeauvillé, Richtolsheim, Richwiller, Riedisheim, Riedseltz, Riespach, Rimbach-Près-Guebwiller, Rimbach-Près-Masevaux, Rimbachzell, Rimsdorf, Ringendorf, Riquewihr, Rittershoffen, Rixheim, Roderen, Rodern, Roggenhouse, Rohr, Rohrwiller, Romagny, Romanswiller, Rombach-Le-Franc, Roppenheim, Roppentzwiller, Rorschwihr, Rosenau, Rosenwiller, Rosheim, Rossfeld, Rosteig, Rothau, Rothbach, Rott, Rottelsheim, Rouffach, Rountzenheim-Auenheim, Ruederbach, Ruelisheim, Rumersheim-Le-Haut, Russ, Rustenhart, Réguisheim, Rœschwoog · SSaales, Saasenheim, Saessolsheim, Saint-Amarin, Saint-Bernard, Saint-Blaise-La-Roche, Saint-Cosme, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Saverne, Saint-Louis, Saint-Martin, Saint-Maurice, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Saint-Pierre-Bois, Saint-Ulrich, Sainte-Croix-Aux-Mines, Sainte-Croix-en-Plaine, Sainte-Marie-Aux-Mines, Salmbach, Sand, Sarre-Union, Sarrewerden, Saulxures, Sausheim, Saverne, Schaeffersheim, Schaffhouse-Près-Seltz, Schalkendorf, Scharrachbergheim-Irmstett, Scheibenhard, Scherlenheim, Scherwiller, Schillersdorf, Schiltigheim, Schirmeck, Schirrhein, Schirrhoffen, Schleithal, Schlierbach, Schnersheim, Schopperten, Schweighouse-sur-Moder, Schweighouse-Thann, Schwenheim, Schwindratzheim, Schwoben, Schwobsheim, Schœnau, Schœnbourg, Schœnenbourg, Seebach, Seltz, Sentheim, Seppois-Le-Bas, Seppois-Le-Haut, Sermersheim, Sessenheim, Sewen, Sickert, Siegen, Sierentz, Siewiller, Siltzheim, Solbach, Sommerau, Sondernach, Sondersdorf, Soppe-Le-Bas, Souffelweyersheim, Soufflenheim, Soultz-Haut-Rhin, Soultz-Les-Bains, Soultz-sous-Forêts, Soultzbach-Les-Bains, Soultzeren, Soultzmatt, Sparsbach, Spechbach, Staffelfelden, Stattmatten, Steige, Steinbach, Steinbourg, Steinbrunn-Le-Bas, Steinbrunn-Le-Haut, Steinseltz, Steinsoultz, Sternenberg, Stetten, Still, Storckensohn, Stosswihr, Stotzheim, Strasbourg, Strueth, Struth, Stundwiller, Stutzheim-Offenheim, Sundhoffen, Sundhouse, Surbourg, Sélestat · TTagolsheim, Tagsdorf, Thal-Drulingen, Thal-Marmoutier, Thann, Thannenkirch, Thanvillé, Tieffenbach, Traenheim, Traubach-Le-Bas, Traubach-Le-Haut, Triembach-Au-Val, Trimbach, Truchtersheim, Turckheim · UUeberstrass, Uffheim, Uffholtz, Uhlwiller, Uhrwiller, Ungersheim, Urbeis, Urbès, Urmatt, Urschenheim, Uttenheim, Uttenhoffen, Uttwiller · VVal-De-Moder, Valdieu-Lutran, Valff, Vendenheim, Vieux-Ferrette, Vieux-Thann, Village-Neuf, Villé, Vogelgrun, Volgelsheim, Volksberg, Vœgtlinshoffen, Vœllerdingen · WWahlbach, Wahlenheim, Walbach, Walbourg, Waldersbach, Waldhambach, Waldighofen, Waldolwisheim, Walheim, Waltenheim, Waltenheim-sur-Zorn, Wangen, Wangenbourg-Engenthal, Wasselonne, Wasserbourg, Wattwiller, Weckolsheim, Wegscheid, Weinbourg, Weislingen, Weitbruch, Weiterswiller, Wentzwiller, Werentzhouse, Westhalten, Westhoffen, Westhouse, Westhouse-Marmoutier, Wettolsheim, Weyer, Weyersheim, Wickerschwihr, Wickersheim-Wilshausen, Widensolen, Wihr-Au-Val, Wildenstein, Wildersbach, Willer, Willer-sur-Thur, Willgottheim, Wilwisheim, Wimmenau, Windstein, Wingen, Wingen-sur-Moder, Wingersheim les Quatre Bans, Winkel, Wintershouse, Wintzenbach, Wintzenheim, Wintzenheim-Kochersberg, Wisches, Wissembourg, Wittelsheim, Wittenheim, Witternheim, Wittersdorf, Wittersheim, Wittisheim, Wiwersheim, Wolfersdorf, Wolfgantzen, Wolfisheim, Wolfskirchen, Wolschheim, Wolschwiller, Wolxheim, Wuenheim, Wœrth · ZZaessingue, Zehnacker, Zeinheim, Zellenberg, Zellwiller, Zillisheim, Zimmerbach, Zimmersheim, Zinswiller, Zittersheim