Marc des Côtes du Rhône ou Eau-de-vie de marc des Côtes du Rhône

Le Marc des Cotes du Rhone ou Eau-de-vie de marc des Cotes du Rhone beneficie d une indication geographique protegee qui valorise une eau-de-vie de marc de raisin produite dans l aire viticole des Cotes du Rhone, l un des plus vastes et des plus anciens vignobles de France. La zone de production s etend de Vienne au nord jusqu a Avignon au sud, couvrant des communes de la Drome, du Vaucluse, du Gard, de l Ardeche et du Rhone, le long de la vallee du Rhone. Le marc des Cotes du Rhone est elabore a partir des marcs issus de la vinification des cepages rhodaniens traditionnels : grenache, syrah, mourvedre, cinsault, viognier, roussanne et marsanne. Ces cepages, adaptes au climat mediterraneen de la vallee du Rhone, produisent des marcs riches en aromes et en matieres extractibles. La tradition de la distillation du marc dans la vallee du Rhone est ancienne, intimement liee a la viticulture qui s y pratique depuis l epoque romaine. Les bouilleurs de cru rhodaniens ont developpe un savoir-faire specifique pour transformer le marc de raisin en une eau-de-vie de qualite. La distillation s effectue dans des alambics en cuivre, selon des methodes traditionnelles qui permettent d extraire les aromes les plus delicats du marc. L eau-de-vie peut etre commercialisee blanche, juste apres la distillation, ou vieillie en futs de chene ou elle acquiert couleur, rondeur et complexite aromatique. A la degustation, le Marc des Cotes du Rhone jeune offre un nez intense et franc de raisin et de pepin, avec des notes de garrigue et d epices. Apres vieillissement en fut, il developpe des aromes de vanille, de pruneaux, de fruits secs et de bois. En bouche, il revele une puissance genereuse, une chaleur enveloppante et une longueur appreciable. Cette eau-de-vie se deguste en digestif et accompagne les desserts au chocolat. L IGP protege cette tradition de distillation rhodanienne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0