Quetsch d’Alsace
La Quetsch d Alsace beneficie d une indication geographique protegee qui valorise une eau-de-vie de fruit produite dans l ensemble de la region alsacienne, couvrant les departements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. Cette eau-de-vie est obtenue par la distillation de quetsches, ces prunes oblongues a la peau violette et a la chair jaune doree, cultivees dans les vergers alsaciens depuis des siecles. Le quetschier est un arbre fruitier emblematique du paysage alsacien, present dans presque toutes les fermes et les jardins de la region. Les vergers traditionnels du piedmont vosgien, plantes de quetschiers en haute tige, constituent un patrimoine paysager et agricole remarquable. Les quetsches sont recoltees a pleine maturite, en septembre et octobre, lorsque les fruits se detachent naturellement de l arbre et que leur teneur en sucre est maximale. La fabrication de la Quetsch d Alsace suit un processus traditionnel eprouve. Les fruits sont denoyautes ou non selon les traditions familiales, puis mis a fermenter dans des cuves pendant plusieurs semaines. Le mout fermente est ensuite distille dans des alambics en cuivre, en une ou deux chauffes, selon le savoir-faire du distillateur. Certains producteurs ajoutent quelques noyaux brises a la fermentation, ce qui confere a l eau-de-vie une subtle note d amande amere tres appreciee des connaisseurs. L eau-de-vie obtenue est limpide et transparente, d une grande complexite aromatique. A la degustation, la Quetsch d Alsace offre un nez riche et profond, avec des aromes de prune mure, de pruneaux, d amande et de miel. En bouche, elle revele une texture ample et ronde, une douceur fruitee soutenue par une fine amertume et une longueur remarquable. Cette eau-de-vie se deguste en digestif et entre dans la preparation du celebre gateau aux quetsches alsacien. L IGP protege cette tradition ancestrale de distillation fruitiere alsacienne.
Produits
- Quetsch d’Alsace
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Quetsch d’Alsace
880 communes
AAchenheim, Adamswiller, Albé, Algolsheim, Alteckendorf, Altenach, Altenheim, Altkirch, Altorf, Altwiller, Ammerschwihr, Andlau, Andolsheim, Appenwihr, Artolsheim, Artzenheim, Aschbach, Aspach, Aspach-Le-Bas, Aspach-Michelbach, Asswiller, Attenschwiller, Aubure, Avolsheim · BBaerendorf, Balbronn, Baldenheim, Baldersheim, Balgau, Ballersdorf, Balschwiller, Baltzenheim, Bantzenheim, Barembach, Barr, Bartenheim, Bassemberg, Battenheim, Batzendorf, Beblenheim, Beinheim, Bellefosse, Bellemagny, Belmont, Bendorf, Benfeld, Bennwihr, Berentzwiller, Berg, Bergbieten, Bergheim, Bergholtz, Bergholtzzell, Bernardswiller, Bernardvillé, Bernolsheim, Bernwiller, Berrwiller, Berstett, Berstheim, Betschdorf, Bettendorf, Bettlach, Bettwiller, Biblisheim, Biederthal, Biesheim, Bietlenheim, Biltzheim, Bilwisheim, Bindernheim, Bischheim, Bischholtz, Bischoffsheim, Bischwihr, Bischwiller, Bisel, Bissert, Bitschhoffen, Bitschwiller-Lès-Thann, Blaesheim, Blancherupt, Blienschwiller, Blodelsheim, Blotzheim, Bollwiller, Bolsenheim, Boofzheim, Bootzheim, Bosselshausen, Bossendorf, Bourbach-Le-Bas, Bourbach-Le-Haut, Bourg-Bruche, Bourgheim, Bouxwiller, Bouxwiller, Breitenau, Breitenbach, Breitenbach-Haut-Rhin, Bretten, Breuschwickersheim, Brinckheim, Bruebach, Brumath, Brunstatt-Didenheim, Bréchaumont, Buethwiller, Buhl, Buhl, Burbach, Burnhaupt-Le-Bas, Burnhaupt-Le-Haut, Buschwiller, Bust, Buswiller, Butten, Bœrsch, Bœsenbiesen · CCarspach, Cernay, Chalampé, Chavannes-sur-L'étang, Châtenois, Cleebourg, Climbach, Colmar, Colroy-La-Roche, Cosswiller, Courtavon, Crastatt, Crœttwiller · DDachstein, Dahlenheim, Dalhunden, Dambach, Dambach-La-Ville, Dangolsheim, Dannemarie, Daubensand, Dauendorf, Dehlingen, Dessenheim, Dettwiller, Diebolsheim, Diedendorf, Dieffenbach-Au-Val, Dieffenbach-Lès-Wœrth, Dieffenthal, Diefmatten, Diemeringen, Dietwiller, Dimbsthal, Dingsheim, Dinsheim-sur-Bruche, Dolleren, Domfessel, Donnenheim, Dorlisheim, Dossenheim-Kochersberg, Dossenheim-sur-Zinsel, 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Hombourg, Horbourg-Wihr, Houssen, Hunawihr, Hundsbach, Huningue, Hunspach, Hurtigheim, Husseren-Les-Châteaux, Husseren-Wesserling, Huttendorf, Huttenheim, Hégenheim, Hésingue, Hœnheim, Hœrdt · IIchtratzheim, Illfurth, Illhaeusern, Illkirch-Graffenstaden, Illtal, Illzach, Ingenheim, Ingersheim, Ingolsheim, Ingwiller, Innenheim, Issenhausen, Issenheim, Ittenheim, Itterswiller · JJebsheim, Jetterswiller, Jettingen, Jungholtz · KKaltenhouse, Kappelen, Katzenthal, Kauffenheim, Kaysersberg Vignoble, Keffenach, Kembs, Kertzfeld, Keskastel, Kesseldorf, Kienheim, Kiffis, Kilstett, Kindwiller, Kingersheim, Kintzheim, Kirchberg, Kirchheim, Kirrberg, Kirrwiller, Kleingœft, Knœringue, Knœrsheim, Kogenheim, Kolbsheim, Krautergersheim, Krautwiller, Kriegsheim, Kruth, Kunheim, Kurtzenhouse, Kuttolsheim, Kutzenhausen, Kœstlach, Kœtzingue · LLa Broque, La Petite-Pierre, La Vancelle, La Wantzenau, Labaroche, Lalaye, Lampertheim, Lampertsloch, Landersheim, Landser, Langensoultzbach, Lapoutroie, Largitzen, Laubach, Lautenbach, Lautenbachzell, Lauterbourg, Lauw, Le Bonhomme, Le Haut Soultzbach, Le Hohwald, Leimbach, Lembach, Leutenheim, Levoncourt, Leymen, Lichtenberg, Liebenswiller, Liebsdorf, Ligsdorf, Limersheim, Lingolsheim, Linsdorf, Linthal, Lipsheim, Littenheim, Lixhausen, Lièpvre, Lobsann, Lochwiller, Logelheim, Lohr, Lorentzen, Lucelle, Luemschwiller, Lupstein, Luttenbach-Près-Munster, Lutter, Lutterbach, Lutzelhouse · MMackenheim, Mackwiller, Maennolsheim, Magny, Magstatt-Le-Bas, Magstatt-Le-Haut, Maisonsgoutte, Malmerspach, Manspach, Marckolsheim, Marlenheim, Marmoutier, Masevaux-Niederbruck, Matzenheim, Meistratzheim, Melsheim, Memmelshoffen, Menchhoffen, Merkwiller-Pechelbronn, Mertzen, Mertzwiller, Merxheim, Metzeral, Meyenheim, Michelbach-Le-Bas, Michelbach-Le-Haut, Mietesheim, Minversheim, Mittelbergheim, Mittelhausbergen, Mittelschaeffolsheim, Mittelwihr, Mittlach, Mitzach, Mollau, Mollkirch, Molsheim, Mommenheim, Monswiller, Montreux-Jeune, Montreux-Vieux, Moosch, Mooslargue, Morsbronn-Les-Bains, Morschwiller, Morschwiller-Le-Bas, Mothern, Muespach, Muespach-Le-Haut, Muhlbach-sur-Bruche, Muhlbach-sur-Munster, Mulhausen, Mulhouse, Munchhausen, Munchhouse, Mundolsheim, Munster, Muntzenheim, Munwiller, Murbach, Mussig, Muttersholtz, Mutzenhouse, Mutzig, Mœrnach · NNambsheim, Natzwiller, Neewiller-Près-Lauterbourg, Neubois, Neuf-Brisach, Neugartheim-Ittlenheim, Neuhaeusel, Neuve-Église, Neuviller-La-Roche, Neuwiller, Neuwiller-Lès-Saverne, Niederbronn-Les-Bains, Niederentzen, Niederhaslach, Niederhausbergen, Niederhergheim, Niederlauterbach, Niedermodern, Niedermorschwihr, Niedernai, Niederrœdern, Niederschaeffolsheim, Niedersoultzbach, Niedersteinbach, Niffer, Nordheim, Nordhouse, Nothalten · OObenheim, Oberbronn, Oberbruck, Oberdorf-Spachbach, Oberentzen, Oberhaslach, Oberhausbergen, Oberhergheim, Oberhoffen-Lès-Wissembourg, Oberhoffen-sur-Moder, Oberlarg, Oberlauterbach, Obermodern-Zutzendorf, Obermorschwihr, Obermorschwiller, Obernai, Oberrœdern, Obersaasheim, Oberschaeffolsheim, Obersoultzbach, Obersteinbach, Oderen, Odratzheim, Oermingen, Offendorf, Offwiller, Ohlungen, Ohnenheim, Oltingue, Olwisheim, Orbey, Orschwihr, Orschwiller, Osenbach, Ostheim, Osthoffen, Osthouse, Ostwald, Ottersthal, Otterswiller, Ottmarsheim, Ottrott, Ottwiller · PPetersbach, Petit-Landau, Pfaffenheim, Pfalzweyer, Pfastatt, Pfetterhouse, Pfulgriesheim, Plaine, Plobsheim, Porte du Ried, Preuschdorf, Printzheim, Puberg, Pulversheim · QQuatzenheim · RRaedersdorf, Raedersheim, Rammersmatt, Rangen, Ranrupt, Ranspach, Ranspach-Le-Bas, Ranspach-Le-Haut, Rantzwiller, Ratzwiller, Rauwiller, Reichsfeld, Reichshoffen, Reichstett, Reinhardsmunster, Reiningue, Reipertswiller, Retschwiller, Retzwiller, Reutenbourg, Rexingen, Rhinau, Ribeauvillé, Richtolsheim, Richwiller, Riedisheim, Riedseltz, Riespach, Rimbach-Près-Guebwiller, Rimbach-Près-Masevaux, Rimbachzell, Rimsdorf, Ringendorf, Riquewihr, Rittershoffen, Rixheim, Roderen, Rodern, Roggenhouse, Rohr, Rohrwiller, Romagny, Romanswiller, Rombach-Le-Franc, Roppenheim, Roppentzwiller, Rorschwihr, Rosenau, Rosenwiller, Rosheim, Rossfeld, Rosteig, Rothau, Rothbach, Rott, Rottelsheim, Rouffach, Rountzenheim-Auenheim, Ruederbach, Ruelisheim, Rumersheim-Le-Haut, Russ, Rustenhart, Réguisheim, Rœschwoog · SSaales, Saasenheim, Saessolsheim, Saint-Amarin, Saint-Bernard, Saint-Blaise-La-Roche, Saint-Cosme, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Saverne, Saint-Louis, Saint-Martin, Saint-Maurice, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Saint-Pierre-Bois, Saint-Ulrich, Sainte-Croix-Aux-Mines, Sainte-Croix-en-Plaine, Sainte-Marie-Aux-Mines, Salmbach, Sand, Sarre-Union, Sarrewerden, Saulxures, Sausheim, Saverne, Schaeffersheim, Schaffhouse-Près-Seltz, Schalkendorf, Scharrachbergheim-Irmstett, Scheibenhard, Scherlenheim, Scherwiller, Schillersdorf, Schiltigheim, Schirmeck, Schirrhein, Schirrhoffen, Schleithal, Schlierbach, Schnersheim, Schopperten, Schweighouse-sur-Moder, Schweighouse-Thann, Schwenheim, Schwindratzheim, Schwoben, Schwobsheim, Schœnau, Schœnbourg, Schœnenbourg, Seebach, Seltz, Sentheim, Seppois-Le-Bas, Seppois-Le-Haut, Sermersheim, Sessenheim, Sewen, Sickert, Siegen, Sierentz, Siewiller, Siltzheim, Solbach, Sommerau, Sondernach, Sondersdorf, Soppe-Le-Bas, Souffelweyersheim, Soufflenheim, Soultz-Haut-Rhin, Soultz-Les-Bains, Soultz-sous-Forêts, Soultzbach-Les-Bains, Soultzeren, Soultzmatt, Sparsbach, Spechbach, Staffelfelden, Stattmatten, Steige, Steinbach, Steinbourg, Steinbrunn-Le-Bas, Steinbrunn-Le-Haut, Steinseltz, Steinsoultz, Sternenberg, Stetten, Still, Storckensohn, Stosswihr, Stotzheim, Strasbourg, Strueth, Struth, Stundwiller, Stutzheim-Offenheim, Sundhoffen, Sundhouse, Surbourg, Sélestat · TTagolsheim, Tagsdorf, Thal-Drulingen, Thal-Marmoutier, Thann, Thannenkirch, Thanvillé, Tieffenbach, Traenheim, Traubach-Le-Bas, Traubach-Le-Haut, Triembach-Au-Val, Trimbach, Truchtersheim, Turckheim · UUeberstrass, Uffheim, Uffholtz, Uhlwiller, Uhrwiller, Ungersheim, Urbeis, Urbès, Urmatt, 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Wiwersheim, Wolfersdorf, Wolfgantzen, Wolfisheim, Wolfskirchen, Wolschheim, Wolschwiller, Wolxheim, Wuenheim, Wœrth · ZZaessingue, Zehnacker, Zeinheim, Zellenberg, Zellwiller, Zillisheim, Zimmerbach, Zimmersheim, Zinswiller, Zittersheim