Bourgogne

L'appellation Bourgogne, classée AOP, est l'appellation régionale qui couvre l'ensemble du vignoble bourguignon, depuis les portes de Chablis dans l'Yonne jusqu'aux confins du Mâconnais en Saône-et-Loire. C'est l'appellation la plus vaste et la plus accessible de la hiérarchie bourguignonne, constituant le premier échelon de la pyramide des appellations qui culmine avec les grands crus.

L'histoire de la Bourgogne viticole s'étend sur près de deux millénaires. Les Romains introduisirent la vigne dans la région, et les moines cisterciens et clunisiens développèrent au Moyen Âge un savoir-faire qui posa les bases de la notion de terroir. Les ducs de Bourgogne, notamment Philippe le Hardi qui interdit le gamay sur la Côte d'Or en 1395, façonnèrent l'identité viticole de la région. L'appellation Bourgogne, créée en 1937, encadre cette production régionale.

Les cépages principaux sont le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs, complétés par le gamay et l'aligoté dans certaines zones. Les sols sont extrêmement variés, allant des calcaires kimméridgiens de Chablis aux granites du Beaujolais, en passant par les marnes et calcaires de la Côte d'Or et les argilo-calcaires du Mâconnais. Les vignes sont plantées à des altitudes et des expositions très diverses selon les secteurs.

Les vins de l'appellation Bourgogne offrent une grande diversité de styles selon leur origine géographique. Les blancs présentent généralement des arômes de fruits blancs et une fraîcheur agréable, tandis que les rouges offrent des notes de fruits rouges et une structure souple. Ce qui rend l'appellation Bourgogne unique, c'est sa capacité à offrir une introduction accessible à l'univers bourguignon, tout en abritant des vins de qualité remarquable lorsqu'ils proviennent de parcelles situées aux portes des appellations communales les plus prestigieuses.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0