Pommes et Poires de Savoie ou Pommes de Savoie ou Poires de Savoie

Les Pommes et Poires de Savoie bénéficient d’une Indication Géographique Protégée qui distingue ces fruits cultivés dans les vallées et les coteaux des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Cette appellation couvre à la fois les pommes et les poires produites dans ce terroir alpin, où la culture fruitière bénéficie de conditions naturelles remarquables liées à l’altitude, au climat montagnard et à l’ensoleillement des versants.

La tradition fruitière en Savoie remonte à plusieurs siècles. Les vergers, implantés sur les cônes de déjection et les terrasses alluviales des vallées alpines, faisaient partie intégrante de l’économie rurale savoyarde. Les paysans savoyards ont su tirer parti des microclimats favorables créés par l’orientation des vallées et la protection offerte par les massifs montagneux pour développer une arboriculture de qualité. Cette tradition s’est modernisée au cours du XXe siècle, tout en conservant ses spécificités liées au terroir alpin.

Le terroir savoyard confère aux pommes et poires des caractéristiques gustatives particulières. L’altitude des vergers, généralement comprise entre 300 et 800 mètres, entraîne une maturation lente des fruits, favorable au développement des arômes. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, typiques du climat de montagne, stimulent la coloration des fruits et la synthèse des sucres. L’ensoleillement généreux des versants exposés au sud, associé à la fraîcheur nocturne, crée un équilibre parfait entre sucre et acidité qui distingue les fruits savoyards.

Les Pommes de Savoie présentent un croquant exceptionnel et une saveur à la fois douce et acidulée, avec des arômes fruités très présents. Les Poires de Savoie se distinguent par leur chair fondante et juteuse, leur parfum délicat et leur douceur sucrée. Plusieurs variétés sont cultivées sous cette IGP, offrant une diversité de goûts et de textures adaptée à tous les usages, de la dégustation en frais à la cuisine et à la pâtisserie. L’IGP garantit l’origine savoyarde de ces fruits et le respect de pratiques culturales adaptées au terroir de montagne, offrant aux consommateurs des fruits de qualité supérieure issus des Alpes françaises.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0