Avec près de 59 % de femmes, Saint-Pierre-de-Colombier présente un profil démographique singulier en Ardèche. Cette commune de 444 habitants affiche un âge médian de 48,1 ans et un indice de vieillissement de 277, supérieur à la moyenne départementale, indiquant une part importante de seniors. Sa légère croissance démographique (+0,2 %) contraste avec une structure où les moins de 15 ans ne représentent que 11,7 % de la population.