Agneau du Limousin
L'Agneau du Limousin est une indication géographique protégée qui désigne des agneaux élevés dans les départements du Limousin, principalement la Haute-Vienne, la Creuse et la Corrèze, ainsi que les zones limitrophes. Cette IGP met en valeur un agneau de qualité supérieure, issu de races à viande reconnues pour leur conformation bouchère et la finesse de leur viande.
Le Limousin est une région d'élevage renommée, où les prairies verdoyantes et les pâturages naturels occupent une part considérable du territoire. Les sols granitiques et les vallées douces de cette région du Massif central offrent une herbe riche et abondante. Le climat océanique dégradé, avec des précipitations régulières et des températures modérées, favorise une pousse herbagère généreuse qui alimente les troupeaux ovins tout au long de l'année.
L'Agneau du Limousin est élevé sous la mère dans des exploitations de taille familiale. Les agneaux sont nourris principalement au lait maternel, puis complémentés avec des céréales et des fourrages locaux. Les races utilisées sont principalement le Mouton Limousin, la Sufflolk et des croisements sélectionnés pour leur qualité bouchère. La viande se distingue par sa couleur rose clair, sa tendreté remarquable, son grain fin et son goût délicat, peu marqué en gras et en suint. Les carcasses présentent une conformation arrondie et une couverture graisseuse modérée.
L'élevage ovin est une composante essentielle de l'agriculture limousine, où la qualité de la viande a toujours été une priorité des éleveurs. Le Limousin est reconnu comme un bassin de production d'excellence pour la viande bovine comme ovine. L'IGP, obtenue en 2000, garantit l'origine et les conditions d'élevage de l'agneau, contribuant à la valorisation d'un savoir-faire pastoral qui fait la fierté de cette région du centre de la France.
Produits
- Agneau du Limousin Ovin
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Agneau du Limousin
1 382 communes