Aude Coteaux de la Cabrerisse

L'indication géographique protégée Aude Coteaux de la Cabrerisse couvre une zone de coteaux située dans le département de l'Aude, au coeur du massif des Corbières. La Cabrerisse est une petite vallée encaissée, traversée par le ruisseau éponyme, qui serpente entre des collines couvertes de garrigue et de vignes. Les sols sont composés de calcaires durs, de grès et de schistes, typiques de la géologie complexe des Corbières. Le climat méditerranéen est marqué, avec des étés très chauds et secs, des hivers doux et des vents fréquents, notamment la tramontane qui assèche le vignoble et limite les maladies. L'histoire viticole des Coteaux de la Cabrerisse se confond avec celle des Corbières, terre viticole par excellence depuis l'Antiquité romaine. Les abbayes de Lagrasse et de Fontfroide, situées à proximité, ont joué un rôle majeur dans le développement de la viticulture médiévale. Le nom Cabrerisse évoque les troupeaux de chèvres qui parcouraient autrefois ces collines arides, partageant l'espace avec les vignes dans un paysage agropastoral typique du Midi. L'IGP Aude Coteaux de la Cabrerisse propose des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. Le carignan, la grenache et la syrah dominent les assemblages rouges, produisant des vins puissants, épicés et chaleureux. Les rosés sont généreux et parfumés. Les blancs, à base de grenache blanc, macabeu et vermentino, offrent fraîcheur et arômes méditerranéens. Ces vins de garrigue reflètent le caractère sauvage et authentique de leur terroir corbièrois.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0