Aude Coteaux de Miramont

L'indication géographique protégée Aude Coteaux de Miramont couvre une zone viticole du département de l'Aude, dans la partie occidentale du Minervois, entre le canal du Midi et les contreforts de la Montagne Noire. Les coteaux de Miramont s'étendent sur un relief de collines douces et de plateaux calcaires, entrecoupés de petites vallées fertiles. Les sols sont variés, mêlant calcaires lacustres, grès rouges, argiles et marnes, offrant une palette de terroirs complémentaires. Le climat est méditerranéen avec une influence océanique atténuée, caractéristique de cette zone de transition entre Languedoc et Lauragais. Les précipitations sont plus abondantes que sur le littoral, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. La viticulture sur les Coteaux de Miramont bénéficie d'un héritage historique lié à l'abbaye de Caunes-Minervois et aux seigneuries féodales qui ont structuré le paysage agricole dès le XIe siècle. Le canal du Midi, construit au XVIIe siècle, a facilité le transport des vins vers les marchés de Toulouse et de la Méditerranée. L'IGP Aude Coteaux de Miramont produit des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. Les cépages languedociens traditionnels sont à l'honneur : syrah, grenache et carignan pour les rouges, marsanne, roussanne et viognier pour les blancs. Les rouges sont structurés et épicés, avec des tanins fondus. Les blancs développent des arômes floraux et fruités, et les rosés offrent fraîcheur et gourmandise. Ces vins témoignent de la qualité du vignoble audois dans sa diversité.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0