Aude Côtes de Lastours

L'indication géographique protégée Aude Côtes de Lastours couvre une zone viticole située dans le département de l'Aude, au nord de Carcassonne, sur les pentes méridionales de la Montagne Noire. Le vignoble se déploie autour des ruines des quatre châteaux de Lastours, site historique majeur du pays cathare. Les sols sont constitués de schistes, de grès et de calcaires métamorphiques, offrant un terroir drainant et minéral, propice à des vins de caractère. Le climat est méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité de la Montagne Noire, qui apporte une fraîcheur bienvenue et des précipitations plus abondantes que dans la plaine audoise. L'histoire des Côtes de Lastours est intimement liée à l'épopée cathare du XIIIe siècle. Les seigneurs de Cabaret, qui possédaient les châteaux de Lastours, étaient des protecteurs du catharisme. Après la croisade contre les Albigeois, les terres furent redistribuées et la viticulture se développa sous l'impulsion des nouveaux propriétaires. Les vignes ont toujours prospéré sur ces pentes bien exposées, bénéficiant d'un terroir d'exception. L'IGP Aude Côtes de Lastours produit des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. La syrah et le grenache donnent des rouges profonds et épicés, aux arômes de fruits noirs et de garrigue. Les blancs, principalement à base de viognier et de chardonnay, sont aromatiques et élégants. Les rosés offrent une belle fraîcheur méditerranéenne. Ces vins portent en eux la mémoire d'un terroir chargé d'histoire.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0