Aude Côtes de Prouilhe

L'indication géographique protégée Aude Côtes de Prouilhe couvre une zone viticole du département de l'Aude, située dans le Razès, entre Carcassonne et Limoux. Le vignoble s'étend sur les coteaux et collines qui entourent le village de Prouilhe, célèbre pour abriter le premier monastère fondé par saint Dominique en 1207. Les sols sont composés de molasses tertiaires, de calcaires et de grès, offrant un terroir aux qualités drainantes. Le climat est méditerranéen modéré, avec des influences atlantiques venues de l'ouest par la trouée de Carcassonne, apportant une pluviométrie supérieure à celle du littoral et des nuits fraîches favorables à la préservation des arômes. L'histoire viticole des Côtes de Prouilhe est indissociable du patrimoine religieux local. Le monastère dominicain de Prouilhe, fondé pendant la période cathare, a longtemps contribué au développement de la viticulture dans la région. La proximité de Limoux, terre de la blanquette, la plus ancienne méthode traditionnelle de vin effervescent au monde, témoigne de la richesse viticole de cette zone. L'IGP Aude Côtes de Prouilhe propose des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. Le mauzac, le chardonnay et le chenin blanc sont utilisés pour les blancs, offrant des vins frais et élégants aux arômes de pomme verte et de fleurs blanches. Les rouges, à base de merlot, cabernet franc et syrah, sont souples et fruités. Les rosés se distinguent par leur délicatesse. Ces vins conjuguent influences méditerranéennes et océaniques dans un style original.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0