Aude Hauterive

L'indication géographique protégée Aude Hauterive couvre une zone viticole située dans la partie nord-est du département de l'Aude, dans le Minervois, entre le canal du Midi et les pentes de la Montagne Noire. Le nom Hauterive fait référence à la position élevée de ces vignobles par rapport à la plaine de l'Aude, offrant des coteaux bien ventilés et ensoleillés. Les sols sont constitués de calcaires, de marnes et de grès, avec par endroits des galets roulés et des terrasses alluviales anciennes. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et l'influence bénéfique du cers, vent du nord-ouest qui balaie le vignoble. La tradition viticole de la zone Hauterive est profondément enracinée dans l'histoire du Minervois. Dès l'Antiquité, les Romains plantèrent des vignes le long de la Via Domitia. Au Moyen Âge, les abbayes cisterciennes contribuèrent au perfectionnement des techniques viticoles. Le développement du chemin de fer au XIXe siècle permit l'expansion commerciale des vins de l'Aude, qui devinrent parmi les plus exportés de France. L'IGP Aude Hauterive produit des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. Les assemblages rouges s'appuient sur la syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre, donnant des vins généreux et corsés, aux arômes de fruits mûrs et d'épices. Les blancs, à base de grenache blanc, marsanne et vermentino, sont frais et aromatiques. Les rosés offrent rondeur et fruité. Ces vins incarnent la tradition viticole languedocienne dans ce qu'elle a de plus authentique.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0