Aude Pays de Cucugnan

L'indication géographique protégée Aude Pays de Cucugnan couvre une zone viticole pittoresque du département de l'Aude, nichée dans les hautes Corbières, autour du village de Cucugnan rendu célèbre par le curé d'Alphonse Daudet. Le vignoble s'accroche aux flancs de collines abruptes, dans un paysage grandiose dominé par les châteaux cathares de Quéribus et Peyrepertuse. Les sols sont constitués de calcaires, de marnes et de schistes, offrant un terroir pauvre et drainant qui contraint la vigne et concentre les jus. Le climat est méditerranéen avec des influences montagnardes : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches en altitude, et la tramontane souffle avec force, assurant un état sanitaire exemplaire. L'histoire du Pays de Cucugnan est indissociable de l'épopée cathare. Au XIIIe siècle, ces terres frontalières entre les royaumes de France et d'Aragon abritaient des places fortes hérétiques. La vigne y était déjà cultivée et servait à nourrir les garnisons. Alphonse Daudet immortalisa Cucugnan dans ses Lettres de mon moulin, contribuant à la renommée littéraire de ce village. L'IGP Aude Pays de Cucugnan produit des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. Le carignan, la grenache et la syrah donnent des rouges puissants et tanniques, aux arômes de fruits noirs, de romarin et de thym. Les blancs, à base de grenache blanc et de macabeu, sont frais et minéraux. Les rosés offrent une belle intensité aromatique. Ces vins de terroir reflètent le caractère sauvage et préservé des hautes Corbières.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0