Aude Val de Cesse

L'indication géographique protégée Aude Val de Cesse couvre une zone viticole du département de l'Aude, dans le Minervois, le long de la rivière Cesse et de ses affluents. Le vignoble s'étend sur des coteaux calcaires et des plateaux karstiques, dans un paysage modelé par l'érosion et parsemé de grottes et de ponts naturels. Les sols sont principalement calcaires, avec des marnes intercalées et des éboulis de pente, offrant un excellent drainage. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et l'influence du cers qui ventile le vignoble. La Cesse est connue pour son cours intermittent qui disparaît dans les calcaires karstiques avant de réapparaître plus en aval, témoignant de la nature géologique singulière de ce territoire. La tradition viticole du Val de Cesse est millénaire, liée à l'histoire du Minervois dont il constitue le coeur historique. La ville de Minerve, perchée au confluent de la Cesse et du Brian, fut le théâtre d'un épisode tragique de la croisade contre les Albigeois en 1210. Les vignobles, reconstruits après ces ravages, ont prospéré sous l'impulsion des communautés villageoises et des propriétaires terriens. L'IGP Aude Val de Cesse propose des vins blancs, rosés et rouges, avec des versions primeur. La syrah, le grenache et le carignan produisent des rouges concentrés et épicés, aux tanins mûrs. Les blancs sont frais et aromatiques, les rosés généreux et parfumés. Ces vins portent l'empreinte d'un terroir karstique singulier, entre garrigue et calcaire.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0