Crémant de Bourgogne

L'appellation Crémant de Bourgogne, classée AOP, couvre l'ensemble du vignoble bourguignon et constitue la principale appellation de vins effervescents de la région. Deuxième appellation de crémant la plus importante de France après le Crémant d'Alsace, elle produit des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille.

L'histoire des vins effervescents de Bourgogne remonte au XIXe siècle, lorsque des maisons de négoce, notamment à Rully et Nuits-Saint-Georges, commencèrent à produire des mousseux. L'appellation Crémant de Bourgogne fut créée en 1975, remplaçant progressivement l'ancienne dénomination Bourgogne mousseux. Depuis, la production n'a cessé de croître, portée par la qualité des vins et la demande grandissante pour les bulles de qualité alternatives au champagne.

Les cépages autorisés sont le chardonnay, le pinot noir, l'aligoté, le gamay et le pinot gris, offrant une large palette d'assemblages possibles. Les raisins proviennent de vignobles situés dans tout le vignoble bourguignon. La méthode traditionnelle impose un élevage sur lies d'au moins neuf mois, conférant aux vins finesse et complexité. Les sols calcaires et marneux de Bourgogne apportent minéralité et fraîcheur aux vins de base.

Les Crémants de Bourgogne se déclinent en blanc, blanc de blancs, blanc de noirs et rosé. Ils se caractérisent par des bulles fines et persistantes, des arômes d'agrumes, de pomme, de brioche et de fleurs blanches, avec une bouche vive, élégante et équilibrée. Ce qui rend le Crémant de Bourgogne unique, c'est la noblesse des cépages bourguignons, notamment le chardonnay et le pinot noir, qui confèrent aux vins une finesse et une complexité capables de rivaliser avec les meilleurs effervescents français.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0