Jambon d'Auvergne

IGP 1 197 communes

Le Jambon d Auvergne beneficie d une indication geographique protegee qui valorise un jambon sec de grande qualite, elabore selon des methodes traditionnelles dans la region Auvergne, au coeur du Massif central. La zone de production couvre les departements du Puy-de-Dome, de l Allier, du Cantal, de la Haute-Loire et une partie de la Lozere, un territoire de moyenne et haute montagne ou les conditions climatiques favorisent le sechage naturel des salaisons. Le Jambon d Auvergne est un jambon sec fabrique a partir de cuisses de porc fraiches, salees au sel sec puis sechees pendant une longue periode dans les sechoirs d altitude de la region. La tradition de fabrication du jambon sec en Auvergne remonte a plusieurs siecles, liee a la necessite de conserver la viande de porc durant les longs hivers montagnards. Les familles auvergnates pratiquaient l abattage du cochon en hiver, la tue-cochon, et preparaient jambons, saucissons et pates pour l annee a venir. Le cahier des charges de l IGP impose des conditions strictes de fabrication. Les cuisses de porc sont salées au sel sec, eventueusement additionne de poivre et d ail, puis mises a reposer pendant plusieurs semaines. Apres le salage, les jambons sont laves et mis a secher dans des sechoirs ou circule l air frais et sec des montagnes auvergnates. L altitude et le climat montagnard, avec des temperatures basses et une hygrometrie moderee, creent des conditions de sechage ideales qui permettent un affinage lent et regulier. La duree minimale de fabrication est de sept mois a partir du salage. A la degustation, le Jambon d Auvergne presente une tranche de couleur rose a rouge soutenu, avec un persillé fin de gras blanc. Sa texture est ferme et fondante, son gout est franc et delicat, avec des aromes de noisette, d herbes seches et une legerite salinite. L IGP protege ce produit emblematique du patrimoine charcutier auvergnat.

Produits

  • Jambon d'Auvergne Salaison

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0

Image générique

Communes de l'appellation Jambon d'Auvergne

1 197 communes

AAbrest, Agnat, Aigueperse, Aiguilhe, Aix-La-Fayette, Albepierre-Bredons, Allanche, Alleuze, Alleyrac, Alleyras, Ally, Ally, Allègre, Ambert, Andelaroche, Andelat, Anglards-De-Saint-Flour, Anglards-De-Salers, Anterrieux, Antignac, Antoingt, Anzat-Le-Luguet, Apchat, Apchon, Araules, Arches, Archignat, Arconsat, Ardes, Arfeuilles, Arlanc, Arlempdes, Arlet, Arnac, Arpajon-sur-Cère, Arpheuilles-Saint-Priest, Arronnes, Ars-Les-Favets, Arsac-en-Velay, Artonne, Aubazat, Aubiat, Aubière, Aubusson-D'auvergne, Augerolles, Augnat, Aulhat-Flat, Aulnat, Aurec-sur-Loire, Auriac-L'église, Aurillac, Aurières, Authezat, Autrac, Auvers, Auzat-La-Combelle, Auzelles, Auzers, Auzon, Avrilly, Avèze, Ayat-sur-Sioule, Aydat, Ayrens, Azérat · BBadailhac, Baffie, Bagnols, Bains, Bansat, Barberier, Barges, Barrais-Bussolles, Barriac-Les-Bosquets, Bas-en-Basset, Bas-et-Lezat, Bassignac, Beaulieu, Beaulieu, Beaulieu, Beaumont, Beaumont, Beaumont-Lès-Randan, Beaune-D'allier, Beaune-sur-Arzon, Beauregard-L'évêque, Beauregard-Vendon, Beaux, Beauzac, Bellenaves, Bellerive-sur-Allier, Bellevue-La-Montagne, Berbezit, Bergonne, Bert, Bertignat, Bessamorel, Besse, Besse-et-Saint-Anastaise, Besson, Beurières, Billezois, Billom, Billy, Biollet, Biozat, Bizeneuille, Blanzac, Blanzat, Blassac, Blavozy, Blesle, Blomard, Blot-L'église, Boisset, Boisset, Bongheat, Bonnac, Bonneval, Borne, Bort-L'étang, Bost, Boudes, Bourg-Lastic, Bournoncle-Saint-Pierre, Bouzel, Brageac, Bransat, Brassac-Les-Mines, Brenat, Bresnay, Brezons, Briffons, Brioude, Brives-Charensac, Bromont-Lamothe, Brousse, Broût-Vernet, Brugheas, Bulhon, Busset, Bussières, Bussières-et-Pruns, Busséol, Buxières-Les-Mines, Buxières-sous-Montaigut, Bègues, Bézenet · CCarlat, Cassaniouze, Cayres, Cayrols, Ceilloux, Celles-sur-Durolle, Celoux, Cerzat, Cesset, Ceyrat, Ceyssac, Ceyssat, Chabreloche, Chadeleuf, Chadrac, Chadron, Chaliers, Chalus, Chalvignac, Chamalières, Chamalières-sur-Loire, Chambaron-sur-Morge, Chambezon, Chamblet, Chambon-sur-Dolore, Chambon-sur-Lac, Chambérat, Champagnac, Champagnac-Le-Vieux, Champagnat-Le-Jeune, Champclause, Champeix, Champs, Champs-sur-Tarentaine-Marchal, Champétières, Chanaleilles, Chanat-La-Mouteyre, Chaniat, Chanonat, Chantelle, Chanterelle, Chanteuges, Chapdes-Beaufort, Chappes, Chappes, Chaptuzat, Charbonnier-Les-Mines, Charbonnières-Les-Varennes, Charbonnières-Les-Vieilles, Chareil-Cintrat, Charensat, Charmeil, Charmensac, Charmes, Charnat, Charraix, Charroux, Chas, Chaspinhac, Chaspuzac, Chassagne, Chassagnes, Chassignolles, Chastel, Chastreix, Chaudes-Aigues, Chaudeyrolles, Chaumont-Le-Bourg, Chauriat, Chaussenac, Chavaniac-Lafayette, Chavaroux, Chavenon, Chaveroche, Chavroches, Chazelles, Chazelles, Chazemais, Chenereilles, Cheylade, Chezelle, Chidrac, Chilhac, Chirat-L'église, Chomelix, Chouvigny, Château-sur-Cher, Châteaugay, Châteauneuf-Les-Bains, Châtel-De-Neuvre, Châtel-Guyon, Châtel-Montagne, Châteldon, Châtelperron, Châtelus, Châtillon, Cindré, Cisternes-La-Forêt, Cistrières, Clavières, Clerlande, Clermont-Ferrand, Clémensat, Cognat-Lyonne, Cohade, Collandres, Collanges, Collat, Colombier, Coltines, Combrailles, Combronde, Commentry, Compains, Condat, Condat-en-Combraille, Condat-Lès-Montboissier, Connangles, Coren, Corent, Costaros, Coubon, Coudes, Courgoul, Cournols, Cournon-D'auvergne, Courpière, Courçais, Coutansouze, Couteuges, Crandelles, Craponne-sur-Arzon, Cressanges, Creuzier-Le-Neuf, Creuzier-Le-Vieux, Crevant-Laveine, Cronce, Cros, Cros-De-Montvert, Cros-De-Ronesque, Cubelles, Culhat, Cunlhat, Cussac, Cussac-sur-Loire, Cusset, Céaux-D'allègre, Cébazat, Cérilly, Cézens · DDauzat-sur-Vodable, Davayat, Deneuille-Les-Mines, Deneuille-Lès-Chantelle, Desges, Deux-Chaises, Deux-Verges, Dienne, Domaize, Domeyrat, Doranges, Dorat, Dore-L'église, Doyet, Droiturier, Drugeac, Dunières, Durdat-Larequille, Durmignat, Durtol, Désertines · EEffiat, Ennezat, Entraigues, Enval, Escorailles, Escoutoux, Escurolles, Espalem, Espaly-Saint-Marcel, Espinasse, Espinasse, Espinasse-Vozelle, Espinchal, Espirat, Esplantas-Vazeilles, Estandeuil, Esteil · FFay-sur-Lignon, Fayet-Le-Château, Fayet-Ronaye, Fernoël, Ferrières-Saint-Mary, Ferrières-sur-Sichon, Ferrussac, Fix-Saint-Geneys, Fleuriel, Fontanges, Fontannes, Fourilles, Fournols, Freix-Anglards, Freycenet-La-Cuche, Freycenet-La-Tour, Fridefont, Frugerès-Les-Mines, Frugières-Le-Pin, Félines · GGannat, Gelles, Gerzat, Giat, Gignat, Gimeaux, Giou-De-Mamou, Gipcy, Girgols, Glaine-Montaigut, Glénat, Goudet, Gourdièges, Gouttières, Grandeyrolles, Grandrif, Grandval, Grazac, Grenier-Montgon, Grèzes · HHaut-Bocage, Hauterive, Herment, Heume-L'église, Huriel, Hyds · IIsserpent, Isserteaux, Issoire · JJabrun, Jaleyrac, Jaligny-sur-Besbre, Javaugues, Jax, Jenzat, Job, Josat, Jou-sous-Monjou, Joursac, Joze, Jozerand, Jullianges, Jumeaux, Junhac, Jussac · LLa Besseyre-Saint-Mary, La Bourboule, La Celle, La Celle, La Cellette, La Chabanne, La Chaise-Dieu, La Chapelaude, La Chapelle, La Chapelle-Agnon, La Chapelle-Bertin, La Chapelle-D'alagnon, La Chapelle-D'aurec, La Chapelle-Geneste, La Chapelle-Laurent, La Chapelle-Marcousse, La Chapelle-sur-Usson, La Chaulme, La Chomette, La Crouzille, La Forie, La Godivelle, La Goutelle, La Guillermie, La Monnerie-Le-Montel, La Monselie, La Petite-Marche, La Renaudie, La Roche-Blanche, La Roche-Noire, La Sauvetat, La Séauve-sur-Semène, La Ségalassière, La Tour-D'auvergne, La Trinitat, Labastide-Du-Haut-Mont, Labesserette, Labessette, Labrousse, Lacapelle-Barrès, Lacapelle-Del-Fraisse, Lacapelle-Viescamp, Lachaux, Ladinhac, Lafarre, Lafeuillade-en-Vézie, Laféline, Lalizolle, Lamaids, Lamontgie, Lamothe, Landeyrat, Landogne, Landos, Langeac, Langy, Lanobre, Lantriac, Lapalisse, Lapeyrouse, Lapeyrugue, Laprugne, Laps, Lapte, Laqueuille, Larodde, Laroquebrou, Laroquevieille, Lascelle, Lastic, Lastic, Laurie, Laussonne, Laval-sur-Doulon, Lavaudieu, Lavault-Sainte-Anne, Laveissenet, Laveissière, Lavigerie, Lavoine, Lavoûte-Chilhac, Lavoûte-sur-Loire, Le Bouchaud, Le Bouchet-Saint-Nicolas, Le Brethon, Le Breuil, Le Breuil-sur-Couze, Le Brignon, Le Broc, Le Brugeron, Le Cendre, Le Chambon-sur-Lignon, Le Cheix, Le Claux, Le Crest, Le Donjon, Le Falgoux, Le Fau, Le Mas-De-Tence, Le Mayet-D'école, Le Mayet-De-Montagne, Le Monastier-sur-Gazeille, Le Monestier, Le Monteil, Le Monteil, Le Montet, Le Pertuis, Le Puy-en-Velay, Le Quartier, Le Rouget-Pers, Le Theil, Le Trioulou, Le Vaulmier, Le Vernet, Le Vernet, Le Vernet-Chaméane, Le Vernet-Sainte-Marguerite, Le Vigean, Le Vilhain, Lempdes, Lempdes-sur-Allagnon, Lempty, Lenax, Les Ancizes-Comps, Les Estables, Les Martres-D'artière, Les Martres-De-Veyre, Les Pradeaux, Les Ternes, Les Vastres, Les Villettes, Leucamp, Leynhac, Leyvaux, Lezoux, Liernolles, Lieutadès, Lignareix, Lignerolles, Limons, Lissac, Lisseuil, Loddes, Lorcières, Loriges, Lorlanges, Loubeyrat, Louchy-Montfand, Loudes, Louroux-Bourbonnais, Louroux-De-Beaune, Louroux-De-Bouble, Lubilhac, Ludesse, Lugarde, Lussat, Luzillat, Léotoing · MMadic, Madriat, Magnet, Malauzat, Malbo, Malicorne, Malintrat, Malrevers, Malvalette, Malvières, Mandailles-Saint-Julien, Manglieu, Manzat, Marat, Marcenat, Marchastel, Marcillat, Marcillat-en-Combraille, Marcolès, Mareugheol, Maringues, Mariol, Marmanhac, Marsac-en-Livradois, Marsat, Martres-sur-Morge, Massiac, Mauriac, Maurines, Maurs, Mauzun, Mayres, Mazaye, Mazerat-Aurouze, Mazerier, Mazet-Saint-Voy, Mazeyrat-D'allier, Mazirat, Mazoires, Medeyrolles, Meilhaud, Meillard, Meillers, Menat, Menet, Mentières, Mercœur, Mesples, Messeix, Mestes, Mirefleurs, Miremont, Moissat, Molles, Molompize, Molèdes, Monestier, Monistrol-D'allier, Monistrol-sur-Loire, Monlet, Mons, Mont-Dore, Montaigu-Le-Blin, Montaigut-en-Combraille, Montaigut-Le-Blanc, Montaiguët-en-Forez, Montboudif, Montcel, Montchamp, Montclard, Montcombroux-Les-Mines, Monteignet-sur-L'andelot, Montel-De-Gelat, Montfaucon-en-Velay, Montfermy, Montgreleix, Montmarault, Montmorin, Montmurat, Montord, Montpensier, Montpeyroux, Montregard, Montsalvy, Montusclat, Montvert, Montvicq, Monétay-sur-Allier, Moriat, Moudeyres, Moureuille, Moussages, Mozac, Mur-sur-Allier, Murat, Murat, Murat-Le-Quaire, Murol, Méallet, Ménétrol, Mézères · NNades, Narnhac, Naucelles, Naves, Neschers, Neuf-Église, Neuilly-en-Donjon, Neussargues-en-Pinatelle, Neuville, Neuvéglise-sur-Truyère, Nieudan, Nizerolles, Noalhat, Nohanent, Nonette-Orsonnette, Novacelles, Noyant-D'allier, Nébouzat, Néris-Les-Bains, Néronde-sur-Dore · OOlby, Olliergues, Olloix, Olmet, Omps, Orbeil, Orcet, Orcines, Orcival, Orléat, Ouides · PPailherols, Palladuc, Pardines, Parent, Parentignat, Parlan, Paslières, Paulhac, Paulhac, Paulhaguet, Paulhenc, Perpezat, Perrier, Peschadoires, Peslières, Pessat-Villeneuve, Peyrusse, Picherande, Pierrefort, Pignols, Pinols, Pionsat, Plauzat, Pleaux, Polignac, Polminhac, Pont-Du-Château, Pont-Salomon, Pontaumur, Pontgibaud, Pouzol, Poëzat, Pradelles, Prades, Pradiers, Prompsat, Prondines, Prunet, Prémilhat, Présailles, Pulvérières, Puy-Guillaume, Puy-Saint-Gulmier, Puycapel, Pébrac, Pérignat-Lès-Sarliève, Pérignat-sur-Allier, Périgny · QQueuille, Queyrières, Quinssaines, Quézac · RRageade, Randan, Raucoules, Raulhac, Rauret, Ravel, Reignat, Reilhac, Rentières, Retournac, Riom, Riom-Ès-Montagnes, Riotord, Ris, Roannes-Saint-Mary, Roche-Charles-La-Mayrand, Roche-D'agoux, Roche-en-Régnier, Rochefort-Montagne, Rocles, Roffiac, Romagnat, Ronnet, Rosières, Rouffiac, Roumégoux, Rouziers, Royat, Ruynes-en-Margeride, Rézentières · SSaignes, Saillant, Saint-Agoulin, Saint-Alyre-D'arlanc, Saint-Alyre-Ès-Montagne, Saint-Amandin, Saint-Amant-Roche-Savine, Saint-Amant-Tallende, Saint-André-De-Chalencon, Saint-André-Le-Coq, Saint-Angel, Saint-Angel, Saint-Angel, Saint-Anthème, Saint-Antoine, Saint-Arcons-D'allier, Saint-Arcons-De-Barges, Saint-Aubin-Le-Monial, Saint-Austremoine, Saint-Avit, Saint-Babel, Saint-Beauzire, Saint-Beauzire, Saint-Bonnet-De-Condat, Saint-Bonnet-De-Four, Saint-Bonnet-De-Rochefort, Saint-Bonnet-De-Salers, Saint-Bonnet-Le-Bourg, Saint-Bonnet-Le-Chastel, Saint-Bonnet-Le-Froid, Saint-Bonnet-Lès-Allier, Saint-Bonnet-Près-Orcival, Saint-Bonnet-Près-Riom, Saint-Bérain, Saint-Caprais, Saint-Cernin, Saint-Chamant, Saint-Christophe-D'allier, Saint-Christophe-en-Bourbonnais, Saint-Christophe-sur-Dolaison, Saint-Cirgues, Saint-Cirgues-De-Jordanne, Saint-Cirgues-De-Malbert, Saint-Cirgues-sur-Couze, Saint-Clément, Saint-Clément, Saint-Clément-De-Régnat, Saint-Clément-De-Valorgue, Saint-Constant-Fournoulès, Saint-Denis-Combarnazat, Saint-Didier-en-Donjon, Saint-Didier-en-Velay, Saint-Didier-La-Forêt, Saint-Didier-sur-Doulon, Saint-Dier-D'auvergne, Saint-Diéry, Saint-Donat, Saint-Désiré, Saint-Exupéry-Les-Roches, Saint-Fargeol, Saint-Ferréol-D'auroure, Saint-Ferréol-Des-Côtes, Saint-Floret, Saint-Flour, Saint-Flour-L'étang, Saint-Front, Saint-Fréjoux, Saint-Félix, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Genest, Saint-Geneys-Près-Saint-Paulien, Saint-Genès-Champanelle, Saint-Genès-Champespe, Saint-Genès-Du-Retz, Saint-Genès-La-Tourette, Saint-Georges, Saint-Georges-D'aurac, Saint-Georges-De-Mons, Saint-Georges-Lagricol, Saint-Georges-sur-Allier, Saint-Germain-De-Salles, Saint-Germain-Des-Fossés, Saint-Germain-L'herm, Saint-Germain-Laprade, Saint-Germain-Lembron, Saint-Germain-Près-Herment, Saint-Gervais-D'auvergne, Saint-Gervais-sous-Meymont, Saint-Gervazy, Saint-Gérand-Le-Puy, Saint-Géron, Saint-Gérons, Saint-Haon, Saint-Hilaire, Saint-Hilaire, Saint-Hilaire, Saint-Hilaire-La-Croix, Saint-Hilaire-Les-Monges, Saint-Hippolyte, Saint-Hostien, Saint-Hérent, Saint-Ignat, Saint-Illide, Saint-Ilpize, Saint-Jacques-D'ambur, Saint-Jacques-Des-Blats, Saint-Jean-D'aubrigoux, Saint-Jean-D'heurs, Saint-Jean-De-Nay, Saint-Jean-Des-Ollières, Saint-Jean-en-Val, Saint-Jean-Lachalm, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Jeures, Saint-Julien-Chapteuil, Saint-Julien-D'ance, Saint-Julien-De-Coppel, Saint-Julien-De-Toursac, Saint-Julien-Des-Chazes, Saint-Julien-Du-Pinet, Saint-Julien-La-Geneste, Saint-Julien-Molhesabate, Saint-Julien-Puy-Lavèze, Saint-Just, Saint-Just-Malmont, Saint-Just-Près-Brioude, Saint-Laure, Saint-Laurent-Chabreuges, Saint-Léon, Saint-Maigner, Saint-Mamet-La-Salvetat, Saint-Marcel-en-Marcillat, Saint-Marcel-en-Murat, Saint-Martial, Saint-Martin-Cantalès, Saint-Martin-D'ollières, Saint-Martin-De-Fugères, Saint-Martin-Des-Olmes, Saint-Martin-Des-Plains, Saint-Martin-sous-Vigouroux, Saint-Martin-Valmeroux, Saint-Martinien, Saint-Mary-Le-Plain, Saint-Maurice, Saint-Maurice-De-Lignon, Saint-Maurice-Près-Pionsat, Saint-Myon, Saint-Nectaire, Saint-Nicolas-Des-Biefs, Saint-Ours, Saint-Pal-De-Chalencon, Saint-Pal-De-Mons, Saint-Pal-De-Senouire, Saint-Palais, Saint-Pardoux, Saint-Pardoux-Le-Vieux, Saint-Paul-De-Salers, Saint-Paul-De-Tartas, Saint-Paul-Des-Landes, Saint-Paulien, Saint-Pierre, Saint-Pierre-Colamine, Saint-Pierre-Du-Champ, Saint-Pierre-Eynac, Saint-Pierre-La-Bourlhonne, Saint-Pierre-Laval, Saint-Pierre-Le-Chastel, Saint-Pierre-Roche, Saint-Poncy, Saint-Pont, Saint-Priest-Bramefant, Saint-Priest-D'andelot, Saint-Priest-Des-Champs, Saint-Priest-en-Murat, Saint-Privat-D'allier, Saint-Privat-Du-Dragon, Saint-Prix, Saint-Projet-De-Salers, Saint-Préjet-Armandon, Saint-Préjet-D'allier, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Saint-Quintin-sur-Sioule, Saint-Romain, Saint-Romain-Lachalm, Saint-Rémy-De-Blot, Saint-Rémy-De-Chargnat, Saint-Rémy-De-Chaudes-Aigues, Saint-Rémy-en-Rollat, Saint-Rémy-sur-Durolle, Saint-Sandoux, Saint-Santin-Cantalès, Saint-Santin-De-Maurs, Saint-Saturnin, Saint-Saturnin, Saint-Saury, Saint-Sauves-D'auvergne, Saint-Sauveur-La-Sagne, Saint-Sauvier, Saint-Simon, Saint-Sornin, Saint-Sulpice, Saint-Sylvestre-Pragoulin, Saint-Urcize, Saint-Vert, Saint-Victor, Saint-Victor-La-Rivière, Saint-Victor-Malescours, Saint-Victor-Montvianeix, Saint-Victor-sur-Arlanc, Saint-Vidal, Saint-Vincent, Saint-Vincent, Saint-Vincent-De-Salers, Saint-Vénérand, Saint-Yorre, Saint-Yvoine, Saint-Éloy-D'allier, Saint-Éloy-La-Glacière, Saint-Éloy-Les-Mines, Saint-Étienne-Aux-Clos, Saint-Étienne-Cantalès, Saint-Étienne-De-Carlat, Saint-Étienne-De-Chomeil, Saint-Étienne-De-Maurs, Saint-Étienne-De-Vicq, Saint-Étienne-Des-Champs, Saint-Étienne-Du-Vigan, Saint-Étienne-Lardeyrol, Saint-Étienne-sur-Blesle, Saint-Étienne-sur-Usson, Sainte-Agathe, Sainte-Catherine, Sainte-Christine, Sainte-Eugénie-De-Villeneuve, Sainte-Eulalie, Sainte-Florine, Sainte-Marguerite, Sainte-Marie, Sainte-Sigolène, Sainte-Thérence, Salers, Salettes, Salins, Sallèdes, Salzuit, Sansac-De-Marmiesse, Sansac-Veinazès, Sanssac-L'église, Sanssat, Sardon, Saugues, Saulcet, Saulzet, Saulzet-Le-Froid, Sauret-Besserve, Saurier, Sauvagnat, Sauvagnat-Sainte-Marthe, Sauvat, Sauvessanges, Sauviat, Sauxillanges, Savennes, Sayat, Sazeret, Sembadel, Serbannes, Sermentizon, Servant, Servilly, Seuillet, Seychalles, Siaugues-Sainte-Marie, Singles, Siran, Solignac-sous-Roche, Solignac-sur-Loire, Solignat, Sorbier, Soulages, Sourniac, Souvigny, Sugères, Surat, Sussat, Ségur-Les-Villas, Séneujols, Sénezergues · TTailhac, Talizat, Tallende, Tanavelle, Target, Tauves, Taxat-Senat, Teilhet, Teilhède, Teillet-Argenty, Teissières-De-Cornet, Teissières-Lès-Bouliès, Tence, Terjat, Ternant-Les-Eaux, Theneuille, Thiers, Thiolières, Thionne, Thiézac, Thoras, Thuret, Tiranges, Tiviers, Torsiac, Tortebesse, Tournemire, Tours-sur-Meymont, Tourzel-Ronzières, Tralaigues, Treban, Treignat, Treteau, Trizac, Tronget, Trémouille, Trémouille-Saint-Loup, Trézelles, Trézioux · UUssel, Ussel, Ussel-D'allier, Usson · VVabres, Val D'arcomie, Valbeleix, Valcivières, Valette, Valiergues, Valignat, Valjouze, Valprivas, Vals-Le-Chastel, Vals-Près-Le-Puy, Valuéjols, Valz-sous-Châteauneuf, Varennes-Saint-Honorat, Varennes-sur-Morge, Varennes-sur-Tèche, Varennes-sur-Usson, Vassel, Vazeilles-Limandre, Veauce, Vebret, Velzic, Vendat, Vensat, Venteuges, Vergezac, Vergheas, Vergongheon, Vernassal, Verneix, Verneugheol, Verneuil-en-Bourbonnais, Vernines, Vernols, Vernusse, Verrières, Vertaizon, Vertolaye, Veyre-Monton, Veyrières, Vezels-Roussy, Vic-Le-Comte, Vic-sur-Cère, Vichel, Vichy, Vicq, Vieille-Brioude, Vieillespesse, Vieillevie, Vielprat, Villebret, Villedieu, Villefranche-D'allier, Villeneuve, Villeneuve-D'allier, Villeneuve-Les-Cerfs, Villossanges, Vinzelles, Viplaix, Virargues, Virlet, Viscomtat, Vissac-Auteyrac, Vitrac, Vitrac, Viverols, Vodable, Voingt, Vollore-Montagne, Vollore-Ville, Volvic, Vorey, Voussac, Vèze, Védrines-Saint-Loup, Vézac, Vézézoux · YYdes, Ygrande, Yolet, Youx, Yronde-et-Buron, Yssac-La-Tourette, Yssingeaux, Ytrac · ÉÉbreuil, Échandelys, Échassières, Égliseneuve-D'entraigues, Égliseneuve-Des-Liards, Égliseneuve-Près-Billom, Églisolles, Étroussat