Eaux-de-vie de poiré de Normandie
Les Eaux-de-vie de poiré de Normandie constituent une indication géographique protégée qui désigne des spiritueux obtenus par la distillation de poiré, la boisson fermentée issue du jus de poire, dans l'ensemble de la Normandie. Cette IGP couvre les cinq départements normands : Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime. Elle valorise un savoir-faire ancestral lié à la culture du poirier et à la distillation, profondément ancré dans la tradition rurale normande.
La Normandie possède un patrimoine pomologique exceptionnel, avec des centaines de variétés de poires à poiré adaptées aux terroirs locaux. Les vergers traditionnels hautes tiges, où les poiriers cohabitent souvent avec les pommiers et les prairies d'élevage, constituent un élément caractéristique du paysage bocager normand. Les sols variés de la région, allant des argiles lourdes aux terres calcaires en passant par les schistes du bocage, confèrent aux poires des profils aromatiques diversifiés qui se retrouvent dans les eaux-de-vie.
La production de ces eaux-de-vie suit un processus en plusieurs étapes. Les poires, récoltées à maturité, sont broyées et pressées pour obtenir un jus qui fermente naturellement pendant plusieurs semaines. Le poiré ainsi obtenu est ensuite distillé, soit en alambic à colonne pour une distillation continue, soit en alambic à repasse pour une double distillation. Le choix de la méthode de distillation influence le profil aromatique de l'eau-de-vie finale. Un vieillissement en fûts de chêne peut être pratiqué pour arrondir les saveurs et développer des arômes complexes.
L'eau-de-vie de poiré de Normandie se caractérise par sa finesse et son élégance aromatique. Le nez révèle des notes délicates de poire Williams, de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, elle se montre douce et soyeuse, avec une belle longueur fruitée. Cette IGP contribue à la préservation des vergers traditionnels normands et à la valorisation d'un patrimoine gastronomique régional unique, complémentaire des célèbres Calvados et cidres normands.
Produits
- Eaux-de-vie de poiré de Normandie Eaux-de-vie de cidre et de poiré
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
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