Lucques du Languedoc

L'appellation Lucques du Languedoc est une appellation d'origine protégée qui concerne non pas le vin mais l'olive et l'huile d'olive, produite dans le Languedoc, principalement dans les départements de l'Hérault et de l'Aude. L'aire géographique couvre un vaste territoire comprenant plusieurs centaines de communes situées entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes et de la Montagne Noire. L'olivier Lucques est une variété emblématique du Languedoc, reconnaissable à sa forme de croissant de lune très caractéristique. Le terroir est marqué par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, conditions idéales pour la culture de l'olivier. Les sols sont variés, allant des calcaires et marnes des garrigues aux alluvions des plaines. L'histoire de la culture de l'olivier dans le Languedoc remonte à l'Antiquité, les Grecs puis les Romains ayant développé l'oléiculture dans cette région. La variété Lucques est particulièrement adaptée aux terroirs languedociens et produit une olive de table réputée pour sa chair fine et fondante, ainsi qu'une huile d'olive douce et fruitée. L'olive Lucques se caractérise par sa forme allongée et légèrement incurvée, sa peau vert clair et sa chair croquante au goût subtil et légèrement beurré. L'huile qui en est issue est d'une grande finesse, avec des arômes d'amande verte, de pomme et d'artichaut. L'appellation Lucques du Languedoc garantit l'origine et la qualité de ce produit emblématique du patrimoine gastronomique languedocien.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0