Huile d'olive du Languedoc

L’Huile d’olive du Languedoc bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée qui reconnaît la qualité de cette huile produite dans le sud de la France, principalement dans les départements de l’Hérault, de l’Aude et du Gard. L’aire de production couvre un vaste territoire languedocien où l’olivier prospère depuis l’Antiquité, des garrigues calcaires aux coteaux méditerranéens, en passant par les plaines littorales et les premières pentes des Cévennes.

L’oléiculture en Languedoc possède une histoire riche de plus de deux millénaires. Les Grecs et les Romains ont introduit et développé la culture de l’olivier dans cette région, où il est devenu un élément fondamental du paysage et de la culture. Au fil des siècles, les oléiculteurs languedociens ont sélectionné et cultivé des variétés adaptées à leurs terroirs, créant une mosaïque de productions locales d’une grande diversité. L’obtention de l’AOP est venue fédérer et valoriser cet héritage oléicole commun.

Le terroir languedocien se caractérise par un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement abondant. Les sols, variés selon les secteurs (calcaires des garrigues, schistes des Cévennes, alluvions des plaines), contribuent à la diversité des profils aromatiques. Les variétés principales incluent la Lucques, réputée pour sa finesse, l’Olivière, la Verdale de l’Hérault et la Picholine, chacune apportant sa signature gustative à l’assemblage.

L’Huile d’olive du Languedoc présente un profil aromatique élégant et équilibré. Sa robe, dorée à vert clair, annonce des arômes délicats d’amande douce, de pomme verte, d’artichaut et de tomate. En bouche, elle offre une belle rondeur, une douceur fruitée et une amertume modérée qui la rendent accessible et polyvalente en cuisine. Elle accompagne à merveille les grillades de poissons, les salades, les légumes du soleil et les fromages de chèvre. L’AOP garantit une huile authentiquement languedocienne, témoin d’un patrimoine oléicole riche et d’un savoir-faire régional précieux.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0