Mirabelles de Lorraine
Les Mirabelles de Lorraine sous Indication Géographique Protégée constituent le pendant de l’AOP du même nom, couvrant la production de ce fruit emblématique destiné principalement à la transformation. Cette IGP reconnaît la qualité des mirabelles lorraines utilisées pour l’élaboration de produits transformés tels que les confitures, les compotes, les fruits au sirop, les pâtisseries et les eaux-de-vie. L’aire de production couvre l’ensemble des quatre départements lorrains : Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle et Vosges.
La mirabelle est arrivée en Lorraine aux alentours du XVe siècle et s’y est si bien acclimatée qu’elle est devenue le symbole gastronomique de toute la région. Les vergers de mirabelliers, qui comptent principalement les variétés Mirabelle de Nancy et Mirabelle de Metz, marquent le paysage rural lorrain de leur présence familière. Les fêtes de la mirabelle, organisées dans de nombreuses villes et villages en août et septembre, sont l’occasion de célébrer la récolte et de déguster ce fruit sous toutes ses formes.
Le terroir lorrain apporte à la mirabelle des caractéristiques uniques. Les sols variés de la région, des argilo-calcaires des côtes aux limons des plateaux, nourrissent les arbres de manière équilibrée. Le climat continental, avec des hivers froids nécessaires à la dormance des bourgeons et des étés lumineux propices à la maturation, confère au fruit sa douceur et son parfum si particuliers. L’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches de la fin de l’été permet une accumulation optimale des sucres.
Les Mirabelles de Lorraine IGP se distinguent par leur goût intensement sucré, leur texture fondante et leur arôme caractéristique de miel et de fleurs blanches. Leur taille, généralement comprise entre 20 et 30 millimètres de diamètre, et leur couleur jaune d’or en font un fruit aussi beau que savoureux. La transformation de la mirabelle est un art à part entière en Lorraine, qu’il s’agisse de la distillation pour obtenir une eau-de-vie cristalline et parfumée, de la confiture où le fruit révèle toute sa douceur, ou de la tarte aux mirabelles, dessert incontournable de la région. L’IGP garantit l’authenticité lorraine de ces produits transformés.
Produits
- Mirabelles de Lorraine Fruit à noyau
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Mirabelles de Lorraine
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