Pays d'Hérault Cassan

L'IGP Pays d'Herault Cassan est une sous-denomination geographique de l'IGP Pays d'Herault, situee autour de l'ancienne abbaye de Cassan, dans le departement de l'Herault, en region Occitanie. L'abbaye de Cassan, fondee au XIe siecle, est l'un des joyaux du patrimoine religieux languedocien. Le vignoble de Cassan s'inscrit dans une tradition monastique de viticulture, les chanoines reguliers ayant cultive la vigne pendant des siecles. Ce terroir se situe dans l'arriere-pays bezierois, sur des coteaux et des plateaux calcaires entre Pezenas et Roujan. L'encepagement fait appel aux cepages mediterraneens : syrah, grenache, mourvedre, carignan pour les rouges, viognier, marsanne, grenache blanc et chardonnay pour les blancs. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et de terrasses de galets. Le climat est mediterraneen, chaud et sec, avec une influence benefique du vent. Les vins rouges sont genereux, epices et charpentes. Les roses sont frais et elegants. Les blancs offrent rondeur et aromes fruites. Ce qui rend Cassan unique, c'est l'heritage monastique qui rattache ce terroir a la grande tradition des vignobles d'abbayes, la beaute de l'architecture de Cassan et des vins qui perpetuent un savoir-faire seculaire au coeur du Languedoc.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0