Pays d'Hérault Pays de Caux

L'IGP Pays d'Herault Pays de Caux est une sous-denomination geographique de l'IGP Pays d'Herault, situee autour de la commune de Caux, dans le departement de l'Herault, en region Occitanie. Ce vignoble s'etend sur les coteaux et la plaine qui entourent ce village vigneron, dans l'arriere-pays bezierois. Caux est un village circulaire typique du Languedoc, entoure de vignobles et de garrigues. L'histoire viticole de Caux est representative de celle du Languedoc : expansion au XIXe siecle, crises, puis reconversion vers la qualite. L'encepagement est languedocien : syrah, grenache, mourvedre, carignan pour les rouges, viognier, marsanne, chardonnay et grenache blanc pour les blancs. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et de basaltes volcaniques, temoins de l'activite volcanique ancienne de la region. Le climat est mediterraneen, chaud et sec. Les vins rouges sont structures et epices, les roses frais, les blancs aromatiques. Ce qui rend le Pays de Caux unique, c'est la presence de sols basaltiques volcaniques au coeur d'un terroir calcaire, apportant une dimension minerale originale aux vins, et le charme d'un village vigneron circulaire emblematique du Languedoc.

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