Cidre de Normandie
Le Cidre de Normandie bénéficie d’une Indication Géographique Protégée qui embrasse l’ensemble de la production cidricole normande, l’une des plus anciennes et des plus réputées au monde. Produit dans les cinq départements normands (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime), ce cidre est l’expression d’un terroir et d’un savoir-faire qui ont fait de la Normandie la première région cidricole de France.
L’histoire du cidre en Normandie est intimement liée à celle de la région. Dès le VIe siècle, les textes mentionnent la culture du pommier dans le nord-ouest de la France. C’est au XIIIe siècle que le cidre commença véritablement à supplanter la cervoise dans les campagnes normandes. Les siècles suivants virent le développement considérable de la pomiculture, avec la sélection de centaines de variétés de pommes à cidre adaptées aux différents terroirs normands. Le cidre devint la boisson identitaire de la Normandie.
Le terroir normand est idéal pour la production cidricole. Le climat océanique, avec ses pluies régulières, ses températures douces et son humidité constante, favorise la croissance des pommiers et la production de fruits juteux et parfumés. Les sols, d’une grande diversité (limons, argiles, calcaires, schistes), influencent le caractère des pommes et donc des cidres. Le paysage normand, avec ses bocages, ses prés-vergers et ses haies, constitue un écosystème propice à une arboriculture de qualité. Plus de deux cents variétés de pommes sont utilisées.
Le Cidre de Normandie IGP se décline en doux, demi-sec et brut, chacun offrant un équilibre différent entre sucre, acidité et amertume. Sa robe varie du jaune paille au doré ambré. Son nez évoque la pomme fraîche, le beurre, les fleurs et le foin. En bouche, il se distingue par sa rondeur, sa douceur et une effervescence fine et persistante. Le cidre normand accompagne toute la cuisine régionale, du camembert au poulet à la crème, en passant par les fruits de mer et le fameux trou normand. L’IGP assure un cidre produit intégralement en Normandie, gardien d’une tradition cidricole millénaire.
Produits
- Cidre de Normandie ou Cidre normand Cidre
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
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