Volailles de la Champagne
Les Volailles de la Champagne constituent une indication géographique protégée qui désigne des volailles élevées en plein air dans la vaste région champenoise, couvrant une aire géographique étendue. Cette IGP valorise des poulets, dindes, pintades et chapons élevés selon des méthodes traditionnelles dans un terroir de grandes plaines céréalières et de bocages.
La Champagne offre un terroir favorable à l'élevage avicole de qualité. Les grandes plaines crayeuses et les collines boisées qui composent cette région fournissent à la fois les céréales nécessaires à l'alimentation des volailles et les parcours herbeux indispensables à leur bien-être. Le climat continental modéré, avec des hivers frais et des étés tempérés, convient à l'élevage en plein air de volailles robustes et bien emplumées.
Les Volailles de la Champagne sont élevées en parcours extérieur, disposant d'un espace minimum par animal supérieur aux normes standard. L'alimentation est composée à plus de 75 pour cent de céréales, principalement du blé et du maïs produits localement. La durée d'élevage est plus longue que pour les volailles industrielles, permettant une croissance lente qui favorise le développement des qualités organoleptiques de la viande. La chair est ferme, tendre et savoureuse, avec un goût prononcé et authentique.
L'élevage de volailles en Champagne est une tradition rurale ancienne, chaque ferme entretenant traditionnellement sa basse-cour pour la consommation familiale et la vente sur les marchés locaux. L'IGP reconnaît cette tradition et la qualité des volailles champenoises, contribuant à diversifier une agriculture régionale longtemps dominée par les grandes cultures céréalières et la viticulture champenoise.
Produits
- Volailles de la Champagne
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Volailles de la Champagne
2 655 communes