Porc de Normandie
Le Porc de Normandie est une indication géographique protégée qui désigne une viande porcine produite dans les cinq départements normands : Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime. Cette IGP valorise un porc élevé dans le bocage normand, nourri de céréales et de produits laitiers, dont la viande reflète la tradition d'élevage de cette grande région agricole.
La Normandie, réputée pour ses produits laitiers et ses pommiers, est également une terre d'élevage porcin de qualité. Le bocage normand, avec ses prairies verdoyantes, ses haies et son climat océanique doux, offre un cadre favorable à l'élevage. Les porcs bénéficient d'une alimentation riche en céréales produites localement et peuvent recevoir des coproduits de l'industrie laitière normande, notamment du petit-lait, ce qui constitue une spécificité régionale.
Le Porc de Normandie est élevé selon des conditions qui privilégient la qualité de la viande. La durée d'élevage est supérieure aux standards industriels, permettant aux animaux d'atteindre une maturité suffisante pour développer des qualités gustatives optimales. La viande est ferme, d'un rose soutenu, avec un gras blanc et une bonne tenue à la cuisson. La saveur est douce et gourmande, avec un goût de porc franc et des notes subtiles qui se prêtent parfaitement à la fabrication des spécialités charcutières normandes.
L'élevage porcin en Normandie est une tradition ancienne, intimement liée à l'économie fromagère et cidricole de la région. Les porcs étaient traditionnellement nourris du petit-lait issu de la fabrication des fromages et du marc de pommes, créant un cycle agricole vertueux. L'IGP, obtenue en 1998, reconnaît la spécificité de cette production et garantit l'ancrage normand du porc, contribuant à la diversité et à la richesse de la gastronomie de cette grande région du nord-ouest de la France.
Produits
- Porc de Normandie Porc
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Porc de Normandie
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