Volailles de Normandie
Les Volailles de Normandie bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui met en valeur le patrimoine avicole de l'une des plus riches régions agricoles de France. Élevées sur le territoire normand, qui couvre les départements du Calvados, de la Manche, de l'Orne, de l'Eure et de la Seine-Maritime, ces volailles profitent d'un terroir exceptionnel, celui du bocage normand aux prairies grasses et verdoyantes. La Normandie, mondialement réputée pour ses produits laitiers, ses pommes et son cidre, possède également une tradition avicole ancienne et prestigieuse. Les fermes normandes, avec leurs cours ombragées de pommiers et leurs prés bordés de haies, ont toujours été un cadre idéal pour l'élevage de volailles en liberté. Le climat océanique de la Normandie, caractérisé par sa douceur, son humidité et la rareté des extrêmes de température, permet un élevage en plein air tout au long de l'année. L'herbe y pousse abondamment, offrant aux volailles un complément alimentaire naturel de qualité. L'élevage de volailles en Normandie est attesté depuis le Moyen Âge, les marchés aux volailles de Rouen, Caen et d'autres villes normandes approvisionnant les tables de l'aristocratie et de la bourgeoisie locale et parisienne. Les souches sélectionnées pour cette IGP sont des races à croissance lente, choisies pour la qualité de leur chair et leur adaptation au terroir normand. Le cahier des charges impose un élevage en plein air sur des parcours enherbés spacieux, typiques du paysage bocager de la région. L'alimentation est composée de céréales, avec une place pour le blé et le maïs, complétées par les ressources naturelles des parcours. La durée d'élevage dépasse largement les standards conventionnels. L'appellation englobe poulets, poulardes, chapons et d'autres catégories. La chair des Volailles de Normandie se distingue par sa finesse, sa tendreté et sa jutosité. Les saveurs sont délicates et bien équilibrées, avec une onctuosité qui témoigne de la richesse du terroir normand. La peau est fine et dorée. Ces volailles s'accordent parfaitement avec les produits emblématiques de la Normandie, comme la crème, les pommes et le cidre. L'unicité de cette appellation tient à la richesse incomparable du terroir normand, à la douceur de son climat et à une tradition fermière qui allie la qualité de l'herbe à l'excellence de l'élevage en plein air.
Produits
- Volailles de Normandie Volaille
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Volailles de Normandie
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