Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou
L Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc, egalement connue sous les noms de Fine du Languedoc ou Eau-de-vie de vin du Languedoc, beneficie d une indication geographique protegee qui valorise une eau-de-vie produite par la distillation de vins du Languedoc. La zone de production couvre les departements de l Herault, de l Aude et du Gard, constituant le coeur du plus vaste vignoble de France. Contrairement au marc, qui est distille a partir des residus solides de la vinification, la fine est obtenue par la distillation de vin, ce qui produit une eau-de-vie plus delicate et plus fruitee. Les vins utilises sont issus des cepages traditionnels du Languedoc, notamment le grenache, la syrah, le mourvedre, le carignan et le cinsault, qui conferent a l eau-de-vie sa palette aromatique specifique. La tradition de la distillation du vin en Languedoc est ancienne, attestee depuis le Moyen Age dans les archives de Montpellier, grande cite universitaire ou les medecins et les alchimistes etudiaient les vertus de l eau-de-vie. La distillation s effectue dans des alambics en cuivre, en une ou deux chauffes, selon le savoir-faire du distillateur. L eau-de-vie obtenue peut etre commercialisee jeune, limpide et fruitee, ou vieillie en futs de chene, ou elle acquiert une couleur ambree et une complexite aromatique superieure. A la degustation, la Fine du Languedoc jeune offre un nez delicat et floral, avec des aromes de raisin, de fruits blancs et une touche de garrigue. Apres vieillissement, elle developpe des notes de vanille, de pruneaux, de miel et d epices. En bouche, elle revele une finesse et une elegance superieures au marc, avec une texture soyeuse et une longueur remarquable. La Fine du Languedoc se deguste en digestif et accompagne les desserts raffines. L IGP protege cette tradition de distillation viticole languedocienne.
Produits
- Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou Eau-de-vie de vin du Languedoc Eaux-de-vie de vin
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Eau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou
798 communes
AAbeilhan, Adissan, Agde, Agel, Agonès, Aigne, Aigremont, Aigues-Mortes, Aigues-Vives, Aigues-Vives, Aimargues, Ajac, Alaigne, Alzonne, Alénya, Ansignan, Antugnac, Aragon, Arboras, Arboussols, Argeliers, Argelliers, Argelès-sur-Mer, Argens-Minervois, Arles-sur-Tech, Armissan, Arques, Arquettes-en-Val, Arzens, Aspiran, Assas, Assignan, Aujargues, Aumelas, Aumes, Auriac, Autignac, Azillanet, Azille · BBabeau-Bouldoux, Badens, Bages, Bages, Bagnoles, Baho, Baillargues, Baillestavy, Baixas, Balaruc-Le-Vieux, Banyuls-Dels-Aspres, Banyuls-sur-Mer, Barbaira, Bassan, Beaufort, Beaulieu, Belcastel-et-Buc, Berlou, Bernis, Berriac, Bessan, Bizanet, Bize-Minervois, Blomac, Boisseron, Boisset, Boissières, Bompas, Bouilhonnac, Bouillargues, Boujan-sur-Libron, Boule-D'amont, Bouleternère, Bourigeole, Bouriège, Boutenac, Bouzigues, Bragassargues, Bram, Brenas, Brignac, Brissac, Brouilla, Brousses-et-Villaret, Brouzet-Lès-Quissac, Brugairolles, Bugarach, Buzignargues, Bédarieux, Bélarga, Bélesta, Béziers · CCabestany, Cabrerolles, Cabrespine, Cabrières, Caissargues, Caixas, Calce, Calmeilles, Calvisson, Campagnan, Campagne, Campagne-sur-Aude, Camplong-D'aude, Campoussy, Camps-sur-L'agly, Camélas, Candillargues, Canet, Canet, Canet-en-Roussillon, Cannes-et-Clairan, Canohès, Capendu, Capestang, Caramany, Carcassonne, Carnas, Cascastel-Des-Corbières, Casefabre, Cases-De-Pène, Cassagnes, Cassagnoles, Castans, Castelnau-D'aude, Castelnau-De-Guers, Castelnau-Le-Lez, Castelnou, Castelreng, Castries, Caudebronde, Caudiès-De-Fenouillèdes, Caunes-Minervois, Caunette-sur-Lauquet, Caunettes-en-Val, Causse-De-La-Selle, Causses-et-Veyran, Caussiniojouls, Caux, Caux-et-Sauzens, Caveirac, Caves, Cazedarnes, Cazevieille, Cazilhac, Cazouls-D'hérault, Cazouls-Lès-Béziers, Celles, Cerbère, Cers, Cessenon-sur-Orb, Cesseras, Ceyras, Citou, Claira, Clapiers, Clara-Villerach, Clarensac, Claret, Clermont-L'hérault, Clermont-sur-Lauquet, Collioure, Colombiers, Combaillaux, Combas, Comigne, Congénies, Conilhac-Corbières, Conques-sur-Orbiel, Conqueyrac, Corbère, Corbère-Les-Cabanes, Corconne, Corneilhan, Corneilla-Del-Vercol, Corneilla-La-Rivière, Couffoulens, Couiza, Coulobres, Cournanel, Cournonsec, Cournonterral, Coursan, Courtauly, Coustaussa, Coustouge, Creissan, Crespian, Cros, Cruscades, Cruviers-Lascours, Cruzy, Cubières-sur-Cinoble, Cucugnan, Cuxac-Cabardès, Cuxac-D'aude, Cébazan, Cépie, Céret · DDavejean, Dernacueillette, Dio-et-Valquières, Dions, Domessargues, Donazac, Douzens, Duilhac-sous-Peyrepertuse, Durban-Corbières, Durfort-et-Saint-Martin-De-Sossenac · EElne, Embres-et-Castelmaure, Entre-Vignes, Escales, Espira-De-Conflent, Espira-De-L'agly, Espondeilhan, Espéraza, Estagel, Estoher, Eus · FFabrezan, Fabrègues, Fajac-en-Val, Faugères, Feilluns, Fenouillet, Ferrals-Les-Corbières, Ferrals-Les-Montagnes, Ferrières-Les-Verreries, Ferrières-Poussarou, Festes-et-Saint-André, Feuilla, Finestret, Fitou, Fleury, Florensac, Floure, Fons, Fontanès, Fontanès, Fontcouverte, Fontiers-Cabardès, Fontiès-D'aude, Fontjoncouse, Fontès, Fos, Fosse, Fournes-Cabardès, Fourques, Fouzilhon, Fozières, Fraisse-Cabardès, Fraissé-Des-Corbières, Frontignan, Félines-Minervois, Félines-Termenès · GGabian, Gailhan, Gaja-et-Villedieu, Gajan, Galargues, Gallargues-Le-Montueux, Ganges, Gardie, Garrigues, Gigean, Gignac, Ginestas, Glorianes, Gorniès, Grabels, Granès, Greffeil, Gruissan, Guzargues, Générac · HHomps, Hérépian · IIlle-sur-Têt · JJacou, Joch, Jonquières, Jonquières, Junas, Juvignac · LL'albère, La Bezole, La Boissière, La Cadière-et-Cambo, La Calmette, La Cassaigne, La Caunette, La Digne-D'amont, La Digne-D'aval, La Grande-Motte, La Livinière, La Palme, La Redorte, La Rouvière, La Serpent, La Vacquerie-et-Saint-Martin-De-Castries, Labastide-en-Val, Labastide-Esparbairenque, Lacoste, Ladern-sur-Lauquet, Lagamas, Lagrasse, Lairière, Langlade, Lansac, Lansargues, Laroque, Laroque-De-Fa, Laroque-Des-Albères, Lastours, Latour-Bas-Elne, Latour-De-France, Lattes, Lauraguel, Laure-Minervois, Laurens, Lauret, Lauroux, Lavalette, Lavérune, Le Barcarès, Le Bosc, Le Boulou, Le Cros, Le Crès, Le Perthus, Le Pouget, Le Puech, Le Soler, Le Triadou, Le Vivier, Lecques, Les Cluses, Les Ilhes, Les Matelles, Les Plans, Les Rives, Lespignan, Lespinassière, Lesquerde, Leuc, Leucate, Liausson, Lieuran-Cabrières, Lieuran-Lès-Béziers, Lignan-sur-Orb, Limousis, Limoux, Llauro, Llupia, Lodève, Los Masos, Loupia, Loupian, Luc-sur-Aude, Luc-sur-Orbieu, Lunas, Lunel, Lunel-Viel, Lézignan-Corbières, Lézignan-La-Cèbe · MMagalas, Magrie, Mailhac, Maisons, Malras, Malves-en-Minervois, Maraussan, Marcorignan, Margon, Marguerittes, Marquixanes, Marseillan, Marseillette, Marsillargues, Mas-Cabardès, Mas-De-Londres, Mas-Des-Cours, Massac, Mauguio, Maureilhan, Maureillas-Las-Illas, Maury, Mayronnes, Milhaud, Millas, Minerve, Miraval-Cabardès, Mirepeisset, Mireval, Missègre, Molitg-Les-Bains, Monoblet, Mons, Montady, Montagnac, Montagnac, Montalba-Le-Château, Montarnaud, 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Roquecourbe-Minervois, Roquefère, Roqueredonde, Roquessels, Roquetaillade-et-Conilhac, Roubia, Rouet, Rouffiac-D'aude, Rouffiac-Des-Corbières, Roujan, Routier, Rustiques · SSaint-André, Saint-André-De-Buèges, Saint-André-De-Roquelongue, Saint-André-De-Sangonis, Saint-Arnac, Saint-Aunès, Saint-Bauzille-De-La-Sylve, Saint-Bauzille-De-Montmel, Saint-Bauzille-De-Putois, Saint-Benoît, Saint-Brès, Saint-Chinian, Saint-Clément, Saint-Clément-De-Rivière, Saint-Couat-D'aude, Saint-Couat-Du-Razès, Saint-Cyprien, Saint-Côme-et-Maruéjols, Saint-Denis, Saint-Dionisy, Saint-Drézéry, Saint-Estève, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Féliu-D'amont, Saint-Féliu-D'avall, Saint-Félix-De-L'héras, Saint-Félix-De-Lodez, Saint-Geniès-De-Fontedit, Saint-Geniès-Des-Mourgues, Saint-Georges-D'orques, Saint-Gilles, Saint-Guilhem-Le-Désert, Saint-Guiraud, Saint-Gély-Du-Fesc, Saint-Génis-Des-Fontaines, Saint-Hilaire, Saint-Hilaire-De-Beauvoir, Saint-Hippolyte, Saint-Hippolyte-Du-Fort, Saint-Jean-De-Barrou, Saint-Jean-De-Buèges, Saint-Jean-De-Cornies, Saint-Jean-De-Cuculles, Saint-Jean-De-Fos, Saint-Jean-De-La-Blaquière, Saint-Jean-De-Minervois, Saint-Jean-De-Paracol, Saint-Jean-De-Védas, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-De-Corts, Saint-Just, Saint-Laurent-De-Cerdans, Saint-Laurent-De-La-Cabrerisse, Saint-Laurent-De-La-Salanque, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Mamert-Du-Gard, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Marsal, Saint-Martin-De-Londres, Saint-Martin-De-Villereglan, Saint-Martin-Des-Puits, Saint-Martin-Le-Vieil, Saint-Mathieu-De-Tréviers, Saint-Maurice-Navacelles, Saint-Michel, Saint-Michel-De-Llotes, Saint-Nazaire, Saint-Nazaire-D'aude, Saint-Nazaire-De-Ladarez, Saint-Nazaire-De-Pézan, Saint-Pargoire, Saint-Paul-De-Fenouillet, Saint-Paul-et-Valmalle, Saint-Pierre-De-La-Fage, Saint-Pierre-Des-Champs, Saint-Polycarpe, Saint-Pons-De-Mauchiens, Saint-Pons-De-Thomières, Saint-Privat, Saint-Roman-De-Codières, Saint-Saturnin-De-Lucian, Saint-Sériès, Saint-Thibéry, Saint-Théodorit, 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