Porc de Franche-Comté
Le Porc de Franche-Comte beneficie d une indication geographique protegee qui valorise un elevage porcin de qualite ancre dans les traditions agricoles de la region franc-comtoise. La zone de production couvre les quatre departements de la Franche-Comte : le Doubs, le Jura, la Haute-Saone et le Territoire de Belfort, un vaste ensemble geographique marque par un relief de moyenne montagne et un climat continental aux hivers rigoureux. L elevage porcin en Franche-Comte est indissociable de la grande tradition charcutiere de la region, dont les saucisses de Morteau et de Montbeliard sont les fleurons. Les porcs de Franche-Comte sont eleves dans des exploitations familiales, dans le respect de conditions d elevage strictes definies par le cahier des charges de l IGP. L alimentation des animaux repose principalement sur les cereales et les proteagineux produits localement, notamment le mais, l orge, le ble et le pois, complementes par du lactoserum issu des fromageries comtoises. Cette alimentation specifique, associee a une duree d elevage superieure a la moyenne, contribue a la qualite remarquable de la viande. Les porcs de Franche-Comte sont eleves pendant une duree minimale de cent quatre-vingts jours, dans des batiments offrant un espace suffisant pour garantir le bien-etre animal. La race Large White et ses croisements avec le Landrace et le Pietrain constituent les principales souches genetiques utilisees. La viande de porc de Franche-Comte se distingue par sa couleur rose soutenu, sa texture ferme et sa teneur en gras intramuscualire equilibree, qui lui confere une saveur douce et une grande tendrete a la cuisson. Cette qualite de viande est essentielle pour la fabrication des charcuteries franc-comtoises renommees. L IGP, accordee en 2010, protege cette filiere porcine regionale et garantit aux consommateurs une viande issue d un elevage respectueux des traditions locales.
Porc de Franche-Comté est une Indication Géographique Protégée qui concerne 1703 communes en France. Vous pouvez consulter la liste complète des communes de l'appellation ci-dessous.
Produits
- Porc de Franche-Comté Porc
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Porc de Franche-Comté
1 703 communes