Cidre de Bretagne
Le Cidre de Bretagne bénéficie d’une Indication Géographique Protégée qui reconnaît la tradition cidricole de l’ensemble de la Bretagne. Produit dans les cinq départements bretons historiques (Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan et Loire-Atlantique), ce cidre est l’expression d’un savoir-faire régional profondément ancré dans la culture bretonne. La Bretagne est, avec la Normandie, l’un des deux grands bassins cidricoles français.
L’histoire du cidre en Bretagne remonte au Moyen Âge, période à laquelle la culture du pommier à cidre s’est développée dans toute la région. Le cidre est rapidement devenu la boisson quotidienne des Bretons, remplaçant la cervoise. Les vergers de pommiers, souvent plantés en prés-vergers où les animaux pâturent sous les arbres, font partie intégrante du paysage bocager breton. Chaque ferme possédait son pressoir et produisait son propre cidre, tradition qui perdure encore dans de nombreuses exploitations.
Le terroir breton offre des conditions particulièrement favorables à la pomme à cidre. Le climat océanique, avec ses hivers doux, ses étés tempérés et ses précipitations régulières, convient parfaitement aux pommiers. Les sols, variés d’un terroir à l’autre (schisteux, granitiques, limoneux), contribuent à la diversité des profils aromatiques des cidres bretons. La Bretagne abrite une riche collection de variétés de pommes à cidre, amères, douces-amères, acidulées et douces, qui permettent des assemblages complexes.
Le Cidre de Bretagne IGP se décline en plusieurs types : doux, demi-sec et brut, offrant une palette de saveurs adaptée à tous les goûts. Sa robe va du jaune paille au doré soutenu. Son nez développe des arômes de pomme fraîche, de fleur de pommier, de miel et parfois de sous-bois. En bouche, il se caractérise par une effervescence vive et rafraîchissante, une belle fraîcheur et un équilibre entre sucre et acidité propre aux cidres bretons. Il accompagne traditionnellement les crêpes et les galettes de sarrasin, mais aussi les fruits de mer, les poissons et les fromages. L’IGP garantit un cidre authentiquement breton, produit dans le respect des traditions régionales.
Produits
- Cidre de Bretagne ou Cidre breton Cidre
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
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