Volailles du Maine
Les Volailles du Maine bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui célèbre la tradition avicole de l'ancienne province du Maine, dans le nord-ouest de la France. Le Maine, qui correspond aux départements de la Sarthe et de la Mayenne, est une terre de bocage aux paysages verdoyants et paisibles. Cette région de transition entre la Normandie, la Bretagne, l'Anjou et le Perche offre un terroir riche et varié, composé de prairies naturelles, de haies bocagères, de vergers et de petits bois. Le climat océanique tempéré du Maine, avec ses précipitations régulières et ses températures modérées, favorise la pousse d'une herbe abondante et de qualité qui constitue un atout majeur pour l'élevage en plein air. La tradition avicole du Maine est ancienne et solidement enracinée dans la culture rurale locale. La poule du Mans, race locale historique, était réputée dès le XIXe siècle pour la qualité de sa chair et sa bonne aptitude à la ponte. Les marchés de la Flèche et du Mans étaient parmi les plus importants pour le commerce de volailles dans l'ouest de la France, attirant les acheteurs des grandes villes. Le savoir-faire des fermières du Maine, qui engraissaient leurs volailles avec des céréales et du lait, était reconnu bien au-delà des frontières de la province. Les souches utilisées pour cette IGP sont des races à croissance lente, choisies pour leur rusticité et la qualité de leur chair. Le cahier des charges impose un élevage en plein air sur des parcours enherbés dans le cadre bocager typique de la région. L'alimentation est composée de céréales, principalement du blé et du maïs. La durée d'élevage est longue. L'appellation couvre différentes catégories de volailles. La chair des Volailles du Maine se distingue par sa finesse, sa tendreté et sa jutosité. La viande offre des saveurs délicates et bien équilibrées, avec une douceur qui reflète la qualité de l'herbe et des céréales du terroir. La peau est fine et régulière. Ces volailles sont prisées par les restaurateurs et les amateurs de cuisine traditionnelle. Ce qui distingue cette appellation, c'est la douceur du bocage manceau, la qualité de l'herbe et un héritage avicole qui puise ses racines dans les marchés historiques de la Flèche et du Mans, berceaux d'une tradition fermière d'excellence.
Produits
- Volailles du Maine Volaille
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Volailles du Maine
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