Bœuf du Maine
Le Boeuf du Maine est une indication géographique protégée qui désigne une viande bovine produite dans les bocages du Maine, principalement dans les départements de la Mayenne, de la Sarthe et du Maine-et-Loire. Cette IGP met en valeur des bovins élevés sur les prairies naturelles du bocage manceau et mayennais, dans un terroir herbager de grande qualité.
Le Maine est une terre de bocage par excellence, où les prairies naturelles bordées de haies composent un paysage verdoyant et préservé. Le climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des températures douces, assure une pousse herbagère abondante et régulière qui permet un élevage extensif des bovins. Les sols variés, tantôt calcaires, tantôt schisteux, produisent une herbe riche et diversifiée qui contribue à la qualité de la viande.
Le Boeuf du Maine est élevé en plein air, pâturant sur les prairies naturelles du bocage durant la belle saison. Les races utilisées sont principalement la Charolaise, la Rouge des Prés et leurs croisements, des bovins sélectionnés pour leur conformation et la qualité de leur viande. L'engraissement se fait à l'herbe et aux fourrages locaux, complétés de céréales. La viande se caractérise par sa couleur rouge soutenu, son persillage fin, sa tendreté et sa saveur riche de boeuf d'herbage.
L'élevage bovin est au coeur de l'économie rurale du Maine depuis des siecles. Le bocage manceau et mayennais, avec ses haies vives, ses prairies permanentes et ses chemins creux, offre un cadre d'élevage préservé qui contribue à la qualité de la viande et à la biodiversité locale. L'IGP, obtenue en 2004, protège cette production et garantit ses conditions d'élevage respectueuses du bien-être animal et de l'environnement, perpétuant la tradition d'élevage herbager du Grand Ouest français.
Produits
- Bœuf du Maine Bovin
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Bœuf du Maine
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