Comté tolosan Cantal
L'indication géographique protégée Comté Tolosan Cantal couvre le département du Cantal, en Auvergne, dans le Massif central. Ce vignoble d'altitude se situe sur les pentes volcaniques des monts du Cantal et dans les vallées qui les entourent, entre 300 et 600 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine volcanique, composés de basaltes, de tufs, de cendres et de coulées de lave, offrant un terroir minéral unique. Le climat est semi-continental montagnard, avec des hivers rigoureux, des étés modérément chauds et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins. L'histoire viticole du Cantal est peu connue mais remonte au Moyen Âge, quand les vignes étaient cultivées dans les vallées les mieux exposées, notamment autour d'Aurillac et dans la vallée de la Cère. Le petit âge glaciaire et le phylloxéra ont quasiment fait disparaître la viticulture cantalienne. Le réchauffement climatique contemporain et l'engouement pour les vins de terroirs atypiques ont encouragé la replantation de vignes et la renaissance d'une production confidentielle. L'IGP Comté Tolosan Cantal propose des vins blancs, rosés et rouges, ainsi que des mousseux de qualité. Les cépages résistants au froid et adaptés à l'altitude sont privilégiés. Les vins se caractérisent par une acidité marquée, une minéralité volcanique distinctive et des arômes frais de fruits de montagne. Cette appellation rarissime incarne l'aventure viticole en terres volcaniques auvergnates.
Produits
- Comté Tolosan Cantal blanc Vin tranquille
- Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité blanc Vin mousseux
- Comté Tolosan Cantal mousseux de qualité rosé Vin mousseux
- Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau blanc Vin primeur
- Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rosé Vin primeur
- Comté Tolosan Cantal primeur ou nouveau rouge Vin primeur
- Comté Tolosan Cantal rosé Vin tranquille
- Comté Tolosan Cantal rouge Vin tranquille
- Comté Tolosan Cantal surmûri blanc Vin de raisins surmuris
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Comté tolosan Cantal
4 386 communes